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红曲米酒的酿造方法 红曲米酒的功效与作用

本文章由注册用户 温暖·生活家 上传提供 2024-03-06 评论 0
摘要:红曲米酒是一种以糯米、红曲米、酒曲、凉开水为主要材料制成的饮品,红曲米酒不仅口感醇厚,而且还对人体有好处。红曲米酒营养丰富,具有多种功效和作用,如保健、活血祛寒、降脂降压等功效。适量饮用可以为身体带来益处,但需注意适量,避免过量饮用。接下来和小编一起来看看红曲米酒的做法及功效吧。

一、红曲米酒的酿造方法

1、准备糯米。选择优质糯米,用清水洗净,去除米中杂质。糯米需要提前浸泡,冬天浸泡10-15小时,夏天浸泡6-8小时,直到米粒能被碾碎。

2、蒸煮糯米。浸泡好的糯米放入蒸锅,用蒸屉蒸熟。蒸熟后的糯米需要摊凉至35℃左右。

3、准备红曲米。将红曲米放入酒坛中浸泡5-6小时,使其略微变软。

4、混合糯米和红曲米。将蒸熟的糯米倒入酒坛,与浸泡好的红曲米搅拌均匀。

5、发酵。将混合好的糯米和红曲米放入容器中,进行发酵。发酵过程中,需要每天定时搅拌,以促进均匀发酵。发酵时间根据温度不同而有所变化,一般需要30天左右。

6、后期发酵和储存。发酵结束后,需要进行厌氧的后期发酵,这通常需要80-90天。发酵完成后,酒液颜色会从清红转变为深红。

二、红曲米酒酿造注意事项

1、整个过程中,糯米和红曲米的比例、发酵环境的温度和湿度、以及发酵过程中的搅拌都是影响酒质的重要因素。

2、此外,发酵过程中要避免接触油污和光线,以免影响发酵效果。

3、温度的控制也是非常重要的,过高或过低的温度都会影响发酵的效果。

4、建议在酿造前先了解清楚具体的酿造方法和注意事项,以确保制作出的红曲米酒口感醇厚、卫生安全。

三、红曲米酒的功效与作用

红曲米酒具有多种功效和作用,以下是一些主要的益处:

1、保健作用:红曲米酒富含多种营养成分,如氨基酸、蛋白质、维生素等,能够补充人体所需的营养物质,提高身体免疫力,具有保健作用。

2、活血化瘀:红曲米酒中的红曲成分具有活血化瘀的作用,能够促进血液循环,缓解因血液循环不畅而引起的疼痛、瘀血等症状。

3、降低血脂和血压:红曲米酒中的红曲成分还含有一些具有调节血脂和血压的物质,如Monacolin K等,能够抑制胆固醇的合成,降低血脂和血压,对预防心血管疾病有一定的帮助。

4、促进消化:红曲米酒中含有一些有益于肠道微生物的成分,能够促进肠道蠕动,改善消化功能,缓解胃肠道不适。

需要注意的是,红曲米酒虽然具有多种功效和作用,但其中的酒精成分对身体也有一定的刺激作用,因此建议适量饮用,避免过量。同时,对于孕妇、哺乳期妇女、未成年人以及患有特定疾病的人群,应谨慎饮用或避免饮用。

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