从领域来看，火锅营收优于其他餐饮品类，表现突出。2018 年，火锅市场总收入 达到 8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%，预计 2019 年火锅营收达到 9.6千亿。

从地域来看，前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。

从营业额来看，正餐企业前50营业额合计超过1100亿元，火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元，快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元，团餐企业前10营业额合计超过500亿元西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元。

从企业来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。