具体来看，2020黑珍珠餐厅指南共有309家品质餐厅入选，覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐厅中，最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。代表高品质的2020黑珍珠餐厅人均消费价格达823元。

相比较2019，中餐在榜单中占比进一步提升，国内22城共有183家中餐厅，占国内钻级餐厅的73%。海外5城也有10家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅“四川饭店”和本帮菜餐厅“中国饭店富丽华”。同时，在菜系方面，指南覆盖的菜系种类也更为丰富，本土化特色更加明显，包括潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30种细分菜系餐厅都有入选“2020黑珍珠”，榜单也更看重菜系与地域的契合。分城市来看，黑珍珠餐厅指南榜单中，上海、北京、澳门是菜系种类最丰富的城市，小城市中诞生了不少本土菜系的优质餐厅，如台州3家钻级餐厅均为台州菜，其中“新荣记（灵湖旗舰店）”是唯一一家非一二线城市的三钻餐厅。