在第八批河南老字号名单中，食品行业老字号数量最多，有24个，包括张学堂、健特牡丹、晁家豆坊、魁盛合、济阳德良盐焗鸡、汪师傅双柳鱼丸、胳膊牛肉等，占比达48%，将近一半；其次是中医药，有6个；工艺美术和餐饮行业各有5个入选；其他行业入选数量分别为：轻工业4个，白酒行业3个，黄酒行业2个，工艺品行业1个。

从地区分布来看，商丘市老字号数量最多，为9个，其他地区数量分别为：洛阳市、安阳市、信阳市各5个，平顶山市、许昌市、周口市各4个，焦作市、驻马店各3个，开封市、新乡市、漯河市各2个，鹤壁市、濮阳市各1个。