澄粉又称小麦淀粉，属于精粮类，在很多地方都有用到，购买时，要挑选优质的澄面，需要注意以下几方面：

1、购买澄粉时，一定要看是否有生产许可证编号，标签上的内容是否齐全，如商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等。

2、选购澄面还要注意看颜色，优质澄粉的色泽鲜而白，杂质少；劣质澄粉的颜色发暗，光泽度不足或无光泽且杂质多。

3、购买时还可以闻一闻味道，好的澄面应无异味；劣质澄面可能会有酸味、霉味及其它不良气味，选购时一定要闻一闻。

4、当包装袋完整，不方便开袋或闻味道时，可以用手搓捏袋中小麦淀粉，优质的澄粉能听到比较大的“咔咔”声；掺假的产品则听不见响声或响声较小，说明可能含有滑石粉、小麦面粉或玉米面粉。

5、如果是散装小麦淀粉或征得商家允许，可以用手抓半把澄粉，用手紧握，松手能散的澄粉比较干燥；手握成团、松手难散，说明小麦淀粉含水过多，这样的澄粉容易变质，最好不要选购。还有一种比较简单的方法，那就是用拇指和食指捏一点澄粉粉末，反复搓捻，会感觉到优质澄粉光滑细腻；而劣质澄面粗糙滞手。

6、条件允许的话，可以尝一尝口感：取少量澄粉送入口中，优质澄粉无异味，细嚼不牙碜；劣质小麦淀粉会有异味：酸味浓的说明其筋力稍差；有酸霉味的说明其易断条；有滑石粉味、麦面味的说明含有滑石粉、麦面；用牙齿细嚼时，有牙碜感，说明沙含量较多。