青梅是世界上高果酸的水果之一，果酸含量约有6.5%左右。青梅的果酸含量远远高于一般的水果，其中所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，其糖酸比仅为0.2，是是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低，是典型的低糖高酸水果。MA Igoo网小编了解到。由于酸性成分含量较高，青梅很少直接食用，基本上都是加工成果脯蜜饯或者是酿酒，青梅蜜饯酸甜可口，口感软糯，特别受小孩子欢迎，青梅酒则是具有保健功效的养生酒，男女老少皆宜。 【 详细>>】

什么水果果酸含量最高？山楂，又名为山里红、红果等，是一种口感酸涩的水果。山楂中富含酒石酸、柠檬酸、苹果酸、山楂酸等有机酸，果酸含量大概有6.4%左右，而果糖含量很低，因此味道特别酸，而且带有一点苦涩感。日常吃的山楂，一般都是裹了白砂糖，根本吃不出酸味，如冰糖葫芦，还有各种山楂的加工食品如山楂糕、山楂片、山楂果丹皮、山楂饼、山楂软糖等，如果把山楂单独拿出来吃，估计牙齿要酸倒了，而且对胃部的刺激也比较大，因此不建议直接生吃山楂。 【 详细>>】

柠檬是生活中常见的水果，也是全球十种高果酸的水果之一。柠檬的果酸含量高达5%，如果是干制的柠檬片，果酸甚至会达到8%左右，其中所富含的有机酸主要是柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬果实表面通常覆盖着黄色粗糙的果皮，整体呈椭圆或卵形，因含有的丰富柠檬酸使得味道极酸，但它有着浓郁的芳香，因此经常作为上等的调味料，用来烹饪佳肴，柠檬切片加蜂蜜泡水则是受欢迎的美白饮品，还可以帮助肠蠕动，有助于减肥，柠檬还有很不错的抗氧化和抗菌作用。 【 详细>>】

百香果也叫鸡蛋果，有黄色、紫色、紫红色三种常见的外壳颜色，其中黄色百香果的酸度要高一些。成熟的百香果光是闻的味道就很酸，吃起来口感更酸，因此通常需要加入蜂蜜或白糖才能食用，可制成芳香可口的饮料，也可以当做调味料，能够增加香味。百香果果汁含量高，有“果汁之王”的美誉，其中富含的果酸主要有柠檬酸、葡萄酸、苹果酸、酒石酸、肉桂酸等，而且又含有较高的维生素C，维C本身也是偏酸的，所以百香果是一种味道特别酸的水果。 【 详细>>】

酸橙从名字上看就是一种味道很酸的水果，在整体口感偏酸的柑橘类水果中果酸含量也是较高的，约有4%。酸橙果皮厚，难剥离，橙黄或朱红色，油胞大，凹凸不平，果肉味酸，有时带苦味，可生产配制饮料、罐头、蜜饯，也可制成甜蜜果酱，酸橙皮可提炼芳香油和果胶、果冻。买 购网小编了解到，和柠檬一样，酸橙所含的果酸成分主要也是柠檬酸，柠檬酸有助于分解疲劳物质——乳酸，还能促进能量代谢，因此适量食用可以消除疲劳，预防动脉硬化等。 【 详细>>】

青柠是一种小而酸的水果，酸溜溜的口感让不少人望而却步。青柠果实呈椭圆形，果皮为青绿色，果肉具有独特的香气，果酸含量约有3.5%左右，大部分是柠檬酸和苹果酸，还有少部分的琥珀酸，琥珀酸略带苦味，所以青柠常常带有涩苦风味。作为一种酸味水果，青柠酸度高，口感较强烈，一般也不直接食用，通常榨汁后用于制作饮料、调味料、沙拉酱和甜点等，也会切成薄片，加入开水中，制作柠檬茶，还可以切成小块，加入果汁、酸奶、沙拉等食物中，增添风味。 【 详细>>】

草莓属于浆果，是水果中果酸含量较高的种类之一，100g草莓约含有2.5%的果酸。草莓中的果酸大都是可溶性酸，且糖酸比较低，因此吃了草莓后虽然一开始的口感是甜的，但是会越吃越酸，所以是一种酸甜可口的水果。草莓的熟度越高，其中所含的果酸会相应降低，因此成熟草莓要比还没有成熟的草莓要甜一些。在挑选草莓的时候，如果不想吃到酸草莓，就一定要选择成熟的，自然成熟的口感会更好，草莓除了直接吃，还可以做成果酱，味道也很不错。 【 详细>>】

葡萄柚即西柚，是柚子的一种，也是全球十大酸味的水果之一。葡萄柚之所以口感较酸，是因为富含柠檬酸和苹果酸等有机酸，直接食用是又酸又苦的口感，因此一般是榨汁饮用，葡萄柚汁口感清爽，添加一点蜂蜜风味就极佳。常饮用葡萄柚汁，其中富含的营养成分，可以帮助人体维持酸碱平衡，促进新陈代谢，帮助消化和排毒，有助于增强免疫力，不过M Aigoo网小编提醒，如果有胃溃疡等胃部疾病，要避免过量饮用，以免加重病情。 【 详细>>】

果酸的含量高低直接影响水果的酸甜度，樱桃的果酸含量有1.5%左右，是一种常见的高果酸水果。从樱桃的外表颜色，可以比较直观的看出樱桃的酸甜度，一般颜色越浅，酸度越高，颜色越深，酸度越低，这也是挑樱桃的主要标准之一。樱桃如果酸度低高的话，直接食用就很美味，汁水充沛、酸甜可口，如果味道较酸，在盐水里面腌渍一段时间再吃；可以榨成樱桃汁，适量加一点糖就很酸甜可口；还可以把樱桃洗净，用冰糖或白糖拌着吃，这样可以很好地中和樱桃的酸度，吃起来酸甜适当，很是开胃。 【 详细>>】

杨梅是一种营养价值很高的水果，但是味道也是特别酸的，尤其是野生杨梅，绝对可以酸掉牙。杨梅主要含有的是柠檬酸、苹果酸和奎宁酸三种有机酸，成熟后含量虽然有所降低，但果酸含量依然在1.1%左右，因此尝起来的口感是酸溜溜的。杨梅不管是直接食用还是制作果脯蜜饯都可以，配合着高度白酒还可以进行酿酒，杨梅酒还有着止渴生津、助消化的功效。不过M aigoo网小编提醒，杨梅独特的外形很容易藏匿脏东西和小虫子，所以一定要用盐水泡一泡，清洗干净后再食用。 【 详细>>】