柳州螺蛳粉是柳州最有名的小吃，是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食小吃。说到螺蛳粉，第一印象就是它那又臭又香的汤，由螺丝、八角、丁香、辣椒、筒骨等众多香料熬制而成，粉是圆条粗壮的线粉，而螺蛳粉的最佳搭档就是酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、猪脚等，螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，让人欲罢不能。据M aigoo小编了解，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；2021年5月24日，柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物...质文化遗产代表性项目名录。 【展开全部】 【 详细>>】

酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉为多，酸鱼、酸肉、酸鸭等，腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。酸肉的独特之处在于发酵，将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让肉保持新鲜，发酵的糯米使肉有甜味，长时间的腌制还会让辣椒变酸。酸肉可以开胃，还能够帮助消化，吃酸肉一般会搭配糯米饭，酸辣可口，是一道独特的美食。 【 详细>>】

芙蓉酥是广西柳州融安县的特色美食，不仅是日常小吃，年夜菜、宴席、佳节少不了它的身影。制作芙蓉酥需要准备猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等，将它们剁碎加入盐、蚝油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等调味搅拌均匀，摆成长方形状裹上面糊，放入油锅烹炸而成。刚出锅的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，集“酥、香、脆、嫩、鲜”为一体，营养丰富、风味独特。 【 详细>>】

水油堆是广西柳州特色小吃之一，是柳州市柳南区第一批被列入该区非物质文化遗产的美食之一。水油堆的主料是糯米，辅料是白糖，芝麻，花生，食用油，做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的时候，要加入糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，变得香甜软糯，一股浓浓的香味就可以在街道上空弥漫，久久不散。出锅的水油堆色泽金黄圆润，外层裹着一层糖，油亮亮的，香气扑鼻，口感像初恋，粘得刚合适。要想吃正宗的水油堆，还得去柳州市柳南区洛满镇。 【 详细>>】

柳城云片糕是柳州一道家喻户晓的特色小吃，在乾隆年间曾是贡品之一。柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经炒米-陈化-制湿糖-入模成型-切片等工序精制而成。做好的云片糕色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，用手捻可卷成圆筒，来回卷曲而不断，香甜可口，进口自化，软润黏牙，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品，有增进食欲，帮助消化及补充营养的功效。

牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的清真小吃，是融安特产之一。牛鲜子的制作讲究，用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆，层次分明，食用的时候在黄豆粉中滚几下，混匀的沾满黄豆粉，吃起来热而嫩滑、油而不腻、美味可口。牛鲜子虽然名字古怪，但是味道很不错，在柳州大街小巷非常常见，是去柳州旅游不可错过的独特美食小吃，非常值得品尝。

酿豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“团圆多福”。柳州酿豆腐泡精选黄豆油炸豆腐泡，空心后，酿入大糯米，芋头，香菇，云耳，马蹄，肥瘦相当鲜肉等，糯米需要提前浸泡，可以蒸着吃也可以烫火锅吃，上锅隔水蒸了，香味扑鼻，十分可口，是一道非常美味又很有特色的小吃，吃的时候通常满嘴油香，可以蘸各种喜欢的酱料，口感咸鲜，层次感分明。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食，mai goo小编了解到，柳州人叫豆腐bo，bo读第四声。 【 详细>>】

牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一，是用黄牛肉制作而成的。牛腊巴的制作精选黄牛牛腿肉，经锋利刀刃分割薄如蝉翼的肉片后，加以数十种名贵香料腌制，贴于竹上晾晒，经过土灶明炉烧烤，再经过纯茶油酥炸而成。牛腊巴色泽呈棕红色，吃起来微微略硬，甜辣适中，很有嚼劲，越嚼越香，和内蒙古的牛肉干有点像，既可作菜下酒送饭，也可作休闲零食，有着丰富的营养，胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。 【 详细>>】

蜂巢香芋角也叫荔浦芋角，是柳州地区的特色点心，因成品形状像蜂窝而得名。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窝状，色泽金黄，外酥里嫩，一口下去满满的芋泥香从嘴里散开，接着吃到馅料，饱满的汁水，香浓鲜美，多吃不腻，鲜香醇厚的满足感，而且热量不高，减肥人士也可放心食用，芋头富含蛋白质和微量元素，通肠胃、益肝肾。 【 详细>>】

铜瓢粑是广西柳州融安县、融水县的特色小吃，在柳州很受欢迎。铜瓢粑把大米磨成米浆，配上多种蔬菜一起放在铜质小瓢里炸出来的小饼，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不过韭菜盒子用的是面粉，而铜瓢粑用的是米浆。铜瓢粑有八角形和圆形，炸好的铜瓢粑金黄耀眼，香喷喷的，咬开一口则可品新舂之稻米，米味鲜醇，时令蔬菜裹挟其中于一片雪白中现其本色，外香酥里松软，是颇有特色的美味小吃。当地人习惯用铜瓢粑配着粉吃，别有一番风味。 【 详细>>】