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哈密十大名菜

十大哈密美食特色菜肴 新疆哈密10大经典名菜
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-25 评论 0
新疆哈密的哈密瓜可谓是全国闻名,那么除了哈密瓜外,哈密还有什么好吃的特色菜吗?MAIGO O网小编整理了一份十大哈密美食特色菜肴盘点,包括了羊肉焖饼子、土火锅、九碗三行子、冬至饭 、扒羊肉、胡辣羊蹄、笼蒸肉、卤羊头、凉拌椒蒿、凉拌沙葱。下面,一起来看看新疆哈密10大经典名菜推荐及其相关知识吧。
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哈密十大名菜,是MAI goo小编主要依据哈密市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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哈密十大名菜
色泽澄黄/油光腊亮/鲜香微辣新疆十大经典名菜
羊肉焖饼子是十大哈密美食特色菜肴之一,用面粉和羊肉制作而成,具有色泽澄黄、油光腊亮、鲜香微辣的特点。据maig oo网编辑了解,羊肉焖饼子这道菜起源于清朝,当时纪晓岚因故遭贬至乌鲁木齐,而哈密巴里坤的县令内心却十分推崇纪晓岚。在纪晓岚经过哈密时,县令为了好好招待他,又碍于他是戴罪之身,不好明目张胆,于是县令心生一计,在羊肉上面盖了一层饼子,在外人看来只是饼,其实底下还有美味的羊肉。 【 详细>>】
有夹沙/丸子/牛肉/羊肉/粉条/豆腐/绿菜叶等食材
在新疆哈密,土火锅是人们在冬天必吃的美食之一。把丸子提前炸好,选用本地的新鲜牛羊肉,还有制好的夹沙,用黄铜锅把食材一层层码好,将牛、羊骨头汤,装入砂锅,用木炭加热,肉汤沸腾后即可吃。丸子吃起来内劲外酥,绵而不烂;羊肉鲜嫩,牛肉劲道;在煮的过程中,浓郁的汤汁融入夹沙中,吃下去一口爆汁,味道更加鲜美滋润。 【 详细>>】
有丸子/焖子/黄焖肉/夹沙肉等菜品
九碗三行子是新疆哈密传统的特色宴席,宴席上的菜是用九个完全一样的碗来盛的,并且要把碗摆成每边都是三行的正方形,无论从什么角度看都成三行,所以叫做“九碗三行”。这种宴席菜通常只在节日、婚丧嫁娶等重要的场合才吃,菜品有丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉等,根据地域和时节的不同,菜品会有略微的区别。“九碗三行子,吃了跑趟子”,来到新疆哈密,别忘了尝尝荤素搭配的九碗三行子哦! 【 详细>>】
4、冬至饭
哈密人冬至吃的食物
冬至饭也叫杏皮饭,是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至饭和饺子类似,但比饺子丰富,里面有饺子有肉有菜有汤,其主角是饺子和杏皮子。在冬至来临以前,哈密人会把小饺子和杏皮子做好放在室外自然冷冻,室外气温很低,自然不容易坏。一碗好吃的冬至饭从臊子做起,将羊肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎,放在葱姜炝过的热油里翻炒,加水烧开后放入饺子和杏皮子煮熟即可出锅。在寒冷的冬季来上一碗热气腾腾的冬至饭,简直是人间至味。
5、扒羊肉
色泽金黄/肉质酥烂/入口即化/汤汁浓郁
“扒”是一种烹饪手法,在鲁菜和粤菜中常常运用。扒羊肉是新疆哈密市的美食,因为这道菜的用料是整块羔羊前腹肋骨,因此一只羊只能做两盘扒肉。一盘好吃的扒羊肉要经过腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工艺才能完成,腌制能让羊肉快速入味,清炸赋予它外酥里嫩的口感,清蒸使得其保留外形的完整,勾芡让羊肉的味道更加浓郁。优质的食材加上精细的烹制,造就了扒羊肉色泽金黄、肉质酥烂、入口即化、汤汁浓郁的特点,成为了哈密当地的待客佳品。
色泽鲜亮/香辣浓郁/滑嫩不腻
新疆哈密10大经典名菜有什么?胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,以羊蹄,八角,茴香,桂皮等材料制作而成,因其味辣而故名,有色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长的特点。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食,耙耙的肥厚的皮和筋闪着红棕色诱人的光泽,吃起来QQ弹弹,不仅含有丰富的胶原蛋白,还具有强筋壮骨之功效,搭配上大乌苏一起吃没那么腻,还有解辣的作用。 【 详细>>】
口感软糯/味道清香/老少皆宜
哈密好吃的特色菜有啥?Mai goo网编辑向大家推荐笼蒸肉。笼蒸肉顾名思义就是以清蒸为主要烹饪方式制成的菜品,这道菜的做法类似于粉蒸肉,即用米粉将肉片包裹均匀,加上南瓜,放入蒸笼中蒸上15分钟左右即可。成菜笼蒸肉口感软糯,味道清香,老少皆宜,可单独作为菜品食用,也可用馒头或烧饼夹起来食用。 【 详细>>】
肉味不膻/羊皮劲道/羊脑细腻
每年农历二月初二在我国民间被称为“龙头节”或“春耕节”,意思是春季来临,一年的农事即将开始,不同的地方在这一天会吃不同的食物,在新疆哈密的二月二,人们吃的食物是卤羊头。把整个羊头放入特制的卤水中卤制,虽看着个头不是很大,但是肉很多,吃起来不膻,羊皮吃起来非常劲道,把骨头敲开,羊脑也是好吃得不行,软软的就像豆腐,但是比豆腐口感细腻,也要香得多。 【 详细>>】
味道辛辣/略带麻感
新疆哈密盛产椒蒿,这种植物略带辛辣并伴有强烈的麻感,有一种类似茴香和薄荷的香气,可用于做菜或调味,除了椒蒿鱼、椒蒿炒土豆丝、椒蒿炒鸡蛋这些菜品之外,哈密人最爱的是凉拌椒蒿。凉拌椒蒿做法简单,只需将椒蒿洗干净,去掉老茎,用热水焯半分钟,捞出沥干后把大蒜切成蒜末,撒在椒蒿上,再加上香油和盐,搅拌均匀即可。 【 详细>>】
10、凉拌沙葱
沙葱是西北地区的特产,其生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带,因采回冲洗后,盆中沉淀些许细沙,故称沙葱。沙葱的味道微辣,凉拌后味道鲜美,可佐餐下酒。首先将沙葱冲洗干净,水烧开后放少许盐,稍微把沙葱烫一下,然后捞出过凉。然后把沙葱切段,加蒜泥、白糖、生抽、味精等搅拌,放花椒在油锅中爆出香味后捞出花椒,把热花椒油倒入沙葱中即可。
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