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【贵妃鸡的做法】贵妃鸡的怎么做 贵妃鸡的家常做法
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贵妃鸡的做法:
【材料】新鲜鸡1只
【调料】A:清水适量、姜4片、葱1根、花椒10粒、八角1粒、煲滚待凉、白卤水汁 B:花雕酒12碗、盐1大匙、白糖少许
步骤:
1.将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水),慢火煮15分钟(时间不能太久,免得鸡煮老了);
2.捞起鸡只,过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉);
3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上(最好连鸡带煲的放进了冰箱里);
4.捞起鸡只,斩件上碟,淋上B调味料。
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