杏仁豆腐的做法：
【材料】杏仁50克、糖50克、琼脂五克、牛奶200ML、水400ML

步骤：

1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮；

2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状；

3.滤去料渣，即得杏仁汁；

4.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软；

5.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热；

6.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫；

7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固；

8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏；

9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。