烤鹧鸪的做法:
【主料】鹧鸪1只糯米、藜麦糯米
【辅料】红腐乳、蚝油、海鲜酱、生抽、酸奶、葱
步骤:
1.糯米和藜麦泡2个小时;
2.锅中放入少许油。放入糯米饭翻炒;
3.加入腊肠翻炒,加少量水煮到粘稠。加少许生抽待用;
4.鹧鸪洗净;
5.表皮风干;
6.准备好酱汁;
7.用酸奶涂在鹧鸪身上,腌制1个小时。风干;
8.鹧鸪身上在刷上酱汁,风干,再刷。将放凉的糯米饭放入鹧鸪肚内。鹧鸪的上下面覆盖上腊肠;
9.用锡纸包好;
10.电烤箱预热210度,上下管工作模式30分钟;
11.取出烤熟的鹧鸪,打开锡纸;
12.表面刷上蜂蜜,客浦TO5438电烤箱,下火关掉,保留上火210度,烤10分钟,中间再取出来刷一次蜂蜜;
13.再放入烤箱;
14.整个表面上色,取出即可使用;
烹饪技巧:
1.鹧鸪的皮已经去掉,而且肉质中肥肉很少。使用酸奶可以使肉质细嫩;
2.风干一下,能让表皮更紧致;
3.烤时在鹧鸪的身上加些腊肠,可以让腊肠的油脂渗入到鹧鸪的肉质,让肉质更肥美。