磅蛋糕，吃过一次，你会忘记不了它独特的味道，烤好以后刷上满满的糖浆，那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天，跟蛋糕混合的天衣无缝，怎么教人不爱！那么柠檬磅蛋糕怎么做呢？下面教大家柠檬磅蛋糕的做法。
用料
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黄油
80克
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糖粉
80克
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低筋面粉
100克
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鸡蛋
2个
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柠檬汁
25克
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泡打粉
2克
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食用盐
少许
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柠檬皮
2个量
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细砂糖
15克
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糖浆
15克
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水
25克
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柠檬汁
25克
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君度橙酒
10克
做法
- STEP 01
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柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑，加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
- STEP 02
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柠檬半切开榨汁备用，黄油切小块室温放置后使用
- STEP 03
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糖粉和盐过筛，加入到黄油中。打蛋器打发至黄油发白
- STEP 04
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鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液
- STEP 05
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加入柠檬皮再打发均匀
- STEP 06
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低筋面粉和泡打粉混合后过筛
- STEP 07
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用刮刀切拌混合，最后加入柠檬汁，混合好面糊
- STEP 08
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倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
- STEP 09
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放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
- STEP 10
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烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
- STEP 11
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关火后加入柠檬汁和君度橙酒
- STEP 12
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45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出
- STEP 13
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用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
- STEP 14
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蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去
- STEP 15
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刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用
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