干锅莴笋腊肉的做法：

【用料】：腊肉 随意；莴笋 一根；蒜头 三瓣；姜 适量；干辣椒 五六个；小米椒 五个；葱 适量；盐 适量；生抽 适量；

步骤：

1、腊肉反复洗净切片备用；

2、莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段；

3、再这样切片；

4、才能切除美观的菱形；

5、小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用；

6、腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉！

7、水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了；

8、腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒！

9、把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒；

10、加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了；

11、适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的；

12、莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面；

13、注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太熟，加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了。