蜜汁香辣鳗鱼丝的做法：

【主料】鳗鱼适量

【辅料】生抽适量，香醋适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，蜂蜜适量，水适量，盐适量，料酒适量

步骤：

1、鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块，再切成细条。

2、将生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯调成蜜汁料。

3、切好的鳗鱼丝加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。

4、将腌好的鳗鱼丝沾上面粉，起锅热油将其放入炸至金黄捞出。

5、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开。

6、把炸好的鳗鱼丝放入拌匀，起锅撒上炒香的白芝麻即可。