花螺在宁波和广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。将花螺爆炒是大家常做的做法之一，那么，爆炒花螺怎么才能炒的好吃呢？
做法
- STEP 01
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将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟捞出。
- STEP 02
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将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀。
- STEP 03
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锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。
- STEP 04
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倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。
- STEP 05
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将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可。
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