荷叶饼的做法承德荷叶饼怎么做好吃

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2024-01-05 评论 0

荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。荷叶饼的做法比较简单，在家也可以复刻，那么下面就一起来看看荷叶饼的做法吧！

用料

中筋面粉 250克
白砂糖 2克
酵母 2克
饮用水 150克（温水）
玉米油适量

做法

STEP 01: 中筋面粉中放糖，酵母用温水融化后倒加入面粉中，用筷子搅成面屑

STEP 02: 揉成光滑面团，盖湿布或者保鲜膜，温暖处发酵2倍大小

STEP 03: 用手指蘸面粉，在发酵面团中间戳洞，周围不变形不塌陷就是发酵好了

STEP 04: 面团分寸6等份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

STEP 05: 手上涂少许油（防粘），取一个面团，按扁，擀成牛舌状，表面涂少许玉米油

STEP 06: 对折，用新梳子压成荷叶样子，用力一些避免发酵后印记不明显

STEP 07: 用细梳子的背部整理形状

STEP 08: 依次做好以后，放入屉，坐在锅上，盖盖子发酵15分钟

STEP 09: 开火，上气后蒸20分钟

STEP 10: 蒸好不要马上揭盖，等五分钟再打开，荷叶饼就好了

小贴士

夹菜可以根据个人喜好制作，夹红烧肉、老干妈等都可以

面食承德市河北省省份/地区餐饮服务

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