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周村烧饼怎么做 周村烧饼的做法与配方
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主要食材:
小米面粉、芝麻、白砂糖、盐等。
制作步骤:
1、先将水和面进行生发,然后分成指肚般大小的剂子,在案板上进行揉炼加工,增加韧性、延伸性。
2、再将球状剂子放在延盘内,用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。
3、经过水涝、去皮、炒熟的芝麻,放入木制晃盘内,双手端平,前后振晃,使芝麻均匀地排列在盘内。
4、随即双手轻夹生饼,到晃盘中着麻,接着贴在烘烤炉的鏊子上,几分钟内即可烤成。
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