果酒的制作方法 果酒酿造步骤

果酒酿制步骤

准备材料：酒精浓度35%以上的白酒、草莓、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐

1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒，先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（因为不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、晾干后切开。

3、把柠檬削去皮，切片备用。

4、按一层草莓，一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。

5、第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。

开始能饮用期：酿制后3周开始

最好喝的时期：酿制后3个月开始

自酿果酒的注意事项

1、取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。

2、最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔！

水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。

容器的选择：最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

酒的选用：以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。

糖的选择：以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。

另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色、香、味所造成的破坏。