猪蹄是猪的脚部和小腿的部分，猪蹄的营养价值也是非常高的，富含丰富的胶原蛋白，是天然的“美容食品”。经过祖辈们的摸索，如今猪蹄有着各种各样的做法。比如焖煎炒炸的猪蹄家常菜做法，还有滋补营养的猪蹄汤品，只要掌握好猪蹄烹制技巧，你也可以轻松制作美味的猪蹄大菜。

猪蹄中含有较多的胶原蛋白、维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等有益成分，能够防治皮肤干瘪、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。一般人群都可以食用，由于猪蹄中的脂肪含量比较高，若是患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、肠胃病、高血压的患者还是少吃用或者不吃为好。！

猪脚的毛又多又小，很难去除，简单的去除方法可以直接在火上来回的烤下（千万别放在火上不动，避免烧焦），等毛发烧掉后用小刀刮下即可，也可以将猪脚洗干净后，用水煮到皮发胀，然后再用钳子拔除。

猪手要是不去味，烹饪的时候总会有股腥味。首先将买回来的猪蹄用火烤好后，再用钢丝刷刷干净表面，然后烧开清水，加入姜、花椒煮沸后烩下猪手即可。

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