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鲫鱼焗饭
#地方菜# 0 0
鲫鱼焗饭是广东省开平塘口的美食，焗饭后的鲫鱼咸香嫩滑，深受广大食客的喜爱。用姜蓉、陈皮等配料，将处理干净的鲫鱼稍作腌制。等电饭煲里的饭煮至差不多熟时，掀开盖子，将腌制好的鲫鱼铺在米饭上面，盖上盖子再煮几分钟就行，焗出来的鱼肉嫩滑，米饭鲜香扑鼻，饭焦金黄香脆。开平以鲫鱼为原料制作的美食很多，除了鲫鱼焗饭之外，还包括虾酱蒸鲫鱼、豉汁蒸鲫鱼、清蒸鲫鱼、油盐白鲫、盐焗鲫鱼、鲫鱼煲苋菜、鲫鱼簕菜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤等，这些都是有名的美食。
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鲫鱼焗饭是哪里的菜

鲫鱼焗饭是广东省江门市开平市的特色美食，其制作方法特别，将腌制好的鲫鱼盖在米饭上，鱼肉鲜香和米饭香混合，尤其美味。鲫鱼焗饭是开平名吃，很多食客慕名而来品尝。

鲫鱼焗饭怎么做

1、准备工作：首先，将鲫鱼清理干净，包括去除鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜，并清洗干净。接着，将大蒜、葱头剁碎，加入少量糖和胡椒粉调味，再加入酱油和蚝油，淋上花生油拌匀，使鲫鱼内外都沾有调料。

2、腌制鲫鱼：将腌制好的鲫鱼放入盘中，淋上米酒腌制20分钟。

3、煮饭：将米和水一同放入锅中，大火煮开后转小火继续煮制，直至水分快干。

4、组合：将腌制好的鲫鱼和大米混合，确保每粒米饭都能吸收鲫鱼和调料的香味。

5、焗饭：将混合好的米饭放入预热的烤箱或砂锅中，从锅边淋上一圈花生油，然后转小火焗20分钟左右。焗好后，打开盖子，香气四溢，撒上葱花。

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