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傣味鬼鸡
#地方菜# 0 0
傣味鬼鸡，又名柠檬鸡，来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了。傣味鬼鸡选自傣族特有的一种农家自养鸡，配料取自于云南的大香菜、生姜、小米辣、大蒜仔、黄柠檬，味精和酱油，非常鲜香有嚼劲，火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。据了解，傣味鬼鸡酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康美食。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

傣味鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

菜品特色

酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品。

制作方法

主要原料

鸡大腿一个（0.5kg）

香菜0.1kg

青柠檬5个（个头较小）

红色小米辣10个

食盐若干

鸡精味精若干

生产制作

1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；

2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）

3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）

4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀

5、放入适量的食盐、鸡精、味精

注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些

制作窍门

1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉

2、一定要放一点鸡精，因为吃饲料的鸡都没有鸡精香

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