一、色拉油和调和油的区别在哪

下厨离不开食用油，食用油的种类很多，关于油的名称也很多样化，比如色拉油、调和油等，那么它们之间有什么区别呢？

1、什么是色拉油

色拉油是以各种植物油的毛油为原料，经过脱胶、脱脂、脱色等多种加工工艺处理得到的食用油，因为主要用来拌色拉而得名，有大豆色拉油、花生色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等多种。

2、什么是调和油

调和油又叫复合油、高合油，一般是指两种或者两种以上的食用油按照一定的比例，调配、精炼而成的食用油。

3、色拉油和调和油的区别

（1）外观不同：色拉油颜色很清亮，透明；调和油颜色多变，有的透明、有的发黄，要看配方。

（2）吃法不同：色拉油主要用来凉拌色拉或凉菜，可以生吃，也可以作为烹调用油；调和油不适合生吃，不能直接用于凉拌菜，主要用于炒、煎、炸等。

（3）价格不同：调和油是用几种食用油调配的，价格比较便宜；色拉油经过的加工工序较多，加工等级高，价格更贵一些。

（4）口感不同：色拉油口感清爽，而调和油比较油腻。

（5）保存期限不同：调和油保质期比较短，一般只有12个月，很不耐存储；色拉油的保质期通常要长一些，一般是18个月。

二、色拉油和调和油哪个好

色拉油和调和油比较起来，在很多方面都有不同，到底哪种更好更适合家庭使用呢？

其实，色拉油和调和油哪个更好主要看用途，色拉油虽然用途更广泛，但大多还是做凉拌油，或者炒菜油，如果是用来煎、炸的话还是不如调和油的；而且调和油是用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的，更具营养价值，色拉油在加工过程中损失了一部分营养，因此调和油更有营养。

由此可见，色拉油和调和油各有各的好处，而且家庭并不适合只用一种油，可以多种食用油交替使用，这样更健康。