【自制肉脯的做法】蜜汁肉脯的做法大全 肉脯的做法不用烤箱

蜜汁肉脯的做法大全

第一种：烤箱烤制

猪肉脯一般都是用烤箱烤出来的，做起来也相对简单，口感上也要好一些。先准备好要用到的配料，蒜、料酒、盐、糖、芝麻、蜂蜜、蚝油、酱油。

先将肉馅和蒜放入搅拌机中搅拌，搅拌前可以加些水，让打出来的肉更细，要把肉打成肉绒的话，必要时可以打2-3遍。然后把之前准备好的备料放入搅拌好的肉泥里面搅拌均匀。

家中一般的烤箱一次大概能烤125g的肉，那样烤制的肉脯会比较薄。将肉脯放在保鲜膜上，用擀面杖轻轻把肉脯均匀的擀开平铺好，最好不要有的地方过厚、或者过薄。

把肉脯平铺到烤盘上，将烤箱预热到150℃，烤制十分钟。十分钟后肉脯会有汁水出来，把汁水倒掉，肉脯翻面。再次烤制的时候要注意不要烤焦了，微微变色的时候再次取出。

在肉脯上刷上蜂蜜，撒上芝麻再次烤制3分钟就差不多烤制好了。烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。

肉脯的做法不用烤箱

第二种：平底锅做猪肉脯

猪肉脯一般都是用烤箱做出来的，但很多人家里并没有烤箱。其实猪肉脯除了用烤箱制作之外，还可以用平底锅来做，虽然在口感上要差一些，不过味道也很好。

先准备好生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、辣椒面、生姜和料酒以及大蒜，如果喜欢甜一点的还可以放一点点红糖。像调饺子馅一样，如果把握不准量的，调完之后可以用筷子蘸一点尝一下，不咸不淡就可以了，当然还是要看个人口味。

将买回来的绞肉再用搅拌机打碎，没有搅拌机就只能用手剁了，一定要剁的细一点。然后把所有调料加到一起，用力一个方向搅拌。铺一张锡纸，拿一小块肉馅放上面，盖上保鲜膜开始擀。最后要把肉馅擀的厚薄均匀，厚度2mm左右。

擀好之后，在平底锅里铺两层锡纸，再把擀好的肉片连锡纸一起放到锅里，开上小火慢慢烤。如果有颜色不均的地方，就移动一下平底锅，让没受热的地方均匀受热。这个过程中肉片会烤出一些肉汁和调料汁，所以时间可以久一点，10到15分钟都不需要翻面，但是火要很小很小。

之后肉片连第一层锡纸一起取出，在肉片的表面再盖一层新的锡纸，给它翻个身，新锡纸的那一面向下重新放回锅里。然后小心的揭掉之前的那一层旧锡纸，再次小火加热，揭掉锡纸后肉片表面的汁水用刷子刷一下，让其均匀的分布在肉片上。

随后要一直重复，隔不久翻一次面，并时不时移动锅子让全部的肉片受热均匀，直到肉片慢慢的变成理想的肉脯状再取出来在案板上切割成小份即可。

小贴士：

一般来说，猪肉脯要加了鱼露才正宗，所以家里有鱼露的在做的过程中也可以加一些。用平底锅做猪肉脯最难掌控的是火候，一定注意要用小火，要是不是的移动平底锅使受热均匀。加热第一面的时候时间可以稍微长一点，之后就要反复翻面。