白术拼音为[bái zhú] 。

白术为菊科苍术属植物白术的根茎，中药白术别名又叫做于术、冬术、浙术等，它主要产于我国浙江、江苏、福建等省份。

味苦、甘，性温；归脾、胃经。

净白术：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，闷润透，切厚片，晒干或低温干燥，过筛。

白术炭：取白术片置锅内，用武火炒至外呈黑色，内呈黑褐色为度，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，凉透。

炒白术：取白术片，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黄色，取出放凉。【白术和炒白术的区别>>】

外形不同：苍术的表面是灰棕色或灰棕色的，断面多为黄白色或灰白色，还有橙黄色或棕红色的油室。白术的外表则是黄棕色或灰棕色，断面多为淡棕色，表面有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。

气味不同：白术闻起来比较清香，味道有一点甘甜，苍术闻起来的香味要比白术浓一点，而且苍术尝起来带有一点辛辣味和苦味。

作用不同：苍术主要用来明目和燥湿健脾，此外也有祛风、散寒等功效，白术则主要用来健脾益气和燥湿利水，白术的功效是止汗、安胎。详细>>【苍术的功效与作用>>】

白术图片

白术的作用与功效之一就是补气健脾，因为白术是一味温性药材，且入脾经，适量食用后对脾脏有不错的滋补作用，能够缓解脾气虚弱，脾虚积滞等不适。

白术具有明显的利尿作用，它能够加快身体内多余的水分排出，对集聚在体内的湿气也能起到燥湿的作用，因此适量食用白术能够缓解水肿。

白术能够补中益气、健脾和胃，那么适量食用白术就能使由脾阳虚而出现的汗液不止有所缓解，起到回阳敛汗的功效。

 女性怀孕后适量服用一些白术能够缓解脾虚气弱，对胎动不安也有明显的预防作用。但是要在医师的指导下使用，以免私自用药量过大，反而对胎儿和孕妇不利。

正常剂量内使用白术，一般不会引起人体明显不适。但是超剂量使用的话，会造成一些不适感，如腹泻、便秘、肾虚等。

郁结气胀者、气滞体虚者、阴虚燥咳者不宜私自服用白术。

中药白术不宜同桃子、李子、大蒜、青鱼、芫荽等食用。

据MAIgoo网编了解，目前市面上白术的伪品主要是菊三七，它的外形和真白术长得很像，但是长度要比真白术短，真白术一般长5-8厘米，而菊三七的长度只有3-6厘米。此外，我们还可以从断面来鉴别区分，真白术的断面为类白色，有油点分布，而伪白术的断面则为灰棕黄色，没有油点。

看外观：白术的外观很有特点，呈不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。

闻味道：白术有其特殊的气味，它的气味很清香，有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而且略带黏性，选购时不妨把味道作为其一挑选要点。

看切面：白术的断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室。

做法：将白术用开水冲泡开饮用即可。也可以用白术和枸杞一起冲泡饮用。

功效：白术泡水喝的功效为健脾益气、燥湿和中，加枸杞后能够增强它益气的功效。

做法：先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好放入锅内。加水清煮，至猪肚片煮烂为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米人汤锅内，煮至米烂汤稠，少加佐料即可。

功效：此粥具有补气健脾，理气和中之功。

做法：将白术、炒扁豆洗净；火腿肉，猪瘦肉切成片；鸡脚去甲，切开，刀背敲裂。然后将白术、炒扁豆、鸡脚与生姜放进炖盅内，加入温水，加盖隔水炖两小时，再放进猪肉、火腿肉，汤汁缩干时放盐调味。

功效：适量食用炒扁豆白术炖鸡脚能够起到健脾、祛湿气的作用。

组成：白术、白蔻仁、白芍、鸡内金、延胡索、枳壳、乌梅、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健运脾胃，调畅气机，滋养胃阴，通经活血。

出处：《四川中医》

组成：人参、白术、茯苓、甘草。

用法：上为细末。

功效：益气健脾。

出处：《太平惠民和剂局方》

组成：莲子肉、薏苡仁、缩砂仁、桔梗、白扁豆、白茯苓、人参、甘草、白术、山药。

用法：上药共为细末。

功效：白术散的功效与作用为健脾益气，和胃渗湿。

出处：《太平惠民和剂局方》

组成：人参、白术、白茯苓、甘草、山药、白扁豆、桔梗、薏米、莲子。

用法：上为末，神曲糊丸。

功效：清火化痰，解郁固本。

出处：《片玉心书》

【参苓健脾丸和参苓白术丸的区别>>】

组成：枳实、白术。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛湿化痰。

出处：《伤寒杂病论》

组成：白术、附子、甘草、生姜。

用法：水煎服。

功效：温阳通经，祛风除湿。

出处：《金匾要略》

组成：半夏、天麻、茯苓、橘红、白术、甘草。

用法：加生姜1片，大枣2枚，水煎服。

功效：化痰熄风，健脾祛湿。

出处：《医学心悟》

买购网中药小编提醒各位注意，中药的配伍讲究对症用药，所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配，不要轻信网上的用药建议，以免导致健康受损。

可以将白术浸泡在白醋里，泡2-3天后，用浸泡过醋的白术轻轻在脸上擦拭，这样或许能起到淡化雀斑的作用。也可以用白术粉、白芍粉和白茯苓粉一起用食醋混合成泥状，然后敷于面部，等到水分变干后洗掉。但是用白术祛斑的方法并不适用于所有人，而且白术泡食醋之后有酸性，对皮肤有一定刺激，所以最好在医生的指导下使用。

中药白术可以直接放到干燥的容器内保存，保存时注意将其放到阴凉干燥处，这样可以起到防蛀的效果。如果是炮制好的白术炭，在保存时则注意需要及时散热，以防止其复燃。

首先要挑选籽粒饱满、无病害的白术种子，然后用常温水浸泡24小时，之后取出，用湿布覆盖4-6天催芽。待种子露白时取出用清水洗净，再用浓度10%的五氯硝基苯溶液拌种消毒即可播种。

白术适合在土地肥沃、疏松、土层深厚，排水良好的沙质壤土内种植，播种前需要将苗床进行翻耕，并施入足量基肥，还要开好排水沟。

白术种子在每年的3-4月播种，播种时在开好的穴内放入2-3粒种子，然后盖上细黄土，用竹扫帚扫平，上面再盖上一层茅草，以防雨水冲击导致土壤板结。

据Maigoo农业小编了解，一般白术在播种10天左右就会陆续出苗，此时我们要注意及时除去杂草，并分批锄除过密的弱苗。同时注意病虫害，天旱时最好用竹枝或树枝遮荫，行间盖草，并于早晚浇水抗旱，浇水要均匀。