一、菜心的花能吃吗

菜心的花也属于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建议食用菜心花，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子；此外，菜心的花吸收农药的程度比叶和茎多，菜心的花农药最多，建议在食用前多清洗和浸泡，最好是摘花了再吃菜心。

在挑选菜心上应该尽量选择没有花的类型，因为不带花的菜心大多偏嫩，而且吃起来更加软，纤维也会更加纤细，口感上也更好一些。其次选择菜梗粗长适宜的，太粗或太长都不要，按照平时蔬菜的大小适当的选择即可。

另外吃菜心其实还有很多好处，比如可以起到预防贫血的效果，其中的各种矿物质还有特殊的营养成分能帮助促进人体的免疫能力，起到活跃血细胞的效果。而且菜心还具有控制胆固醇增长的效果，再加上其性味比较偏凉，有着清热解毒的效果。

二、炒菜心要焯水吗

炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食盐和油，可以让菜心更加入味。大家在炒菜心的时候焯水可以让菜心更加脆嫩，口感更好。

炒菜心是很有营养的一道菜品，菜心中含有大量的维生素和纤维素，食用之后可以起到清热解毒的效果，经常吃炒菜心对通便也有一定的作用。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前，先把菜心洗干净，由于根部比较老，口感不好而且脏东西往往藏在里面，所以大家把菜心的头部和根部用刀切去，把菜心沥干之后放在一边备用；把大葱切成小片，把红辣椒切成丝。

接着开始将菜心焯水。首先倒入适量的水在锅中，水烧热后先不要急着放菜心，等到中的清水沸腾，加入少量的食用盐和食用油，并用筷子搅拌均匀之后，再把菜心放到锅里，烫15秒钟左右之后，就可以把菜心盛出来了，并且要把水分沥干。

在锅中倒入适量的油，等到油热了之后，把葱片和辣椒丝放进锅里爆香，之后把菜心放进锅中翻炒，炒到快熟了之后，加入适量的食盐和酱油就可以出锅了。要注意菜心不可以炒太久，以免失去水分，失去脆嫩的口感。