大蒜粉的制作方法

1、选料

选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。

2、浸泡

将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

3、打浆

将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时，蒜瓣中加1/3的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

4、脱水

其方法有几种：

（1）可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；

（2）可用榨油机式挤压除去水分；

（3）可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

5、烘干

将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。

6、粉碎

将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

大蒜粉调料的使用方法

1、大葱粉调料的使用方法有很多，平时可以用来烤制鸡翅，或者在腌羊肉的时候，加入点大葱粉。做蒜香茄子的时候，也能适量放入点大蒜粉。大蒜粉有一股辛辣味，在烹调过程中，能起到杀菌、增香、除异的作用。

2、大蒜粉没有大蒜有那么大的气味，这种调料是由大蒜脱水制成的粉末物质，虽然被制成了粉末物质，但同样和大蒜有许多作用和功效，不过，大蒜粉食用起来比大蒜更方便一些。大蒜粉可以增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。

3、如果把大蒜粉放入饲料中，给畜禽吃的话，还可以增加畜禽的抗病能力，加快生长速度。大蒜粉的使用非常广泛，因为大蒜粉有抗菌消炎的作用，是日常养生的必备品。

4、大蒜粉放在食物中食用，可以起到消食的作用。此外，大蒜粉还具有去腥除臭的效果，制作鱼、肉类食物的时候，放入点大蒜粉就可以去除了。用大蒜粉做的食品，可以延缓衰老，因为大蒜粉中含有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性，对身体有许多好处。

大蒜粉热量

每100克大蒜粉所含热量约为331大卡，低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维。

大蒜粉和大蒜的区别

蒜粉和大蒜没有什么区别，大蒜粉其实就是大蒜，只是人们为了方便，而将大蒜做成粉状，这样用起来就会方便一些。大蒜粉和大蒜的营养价值和功效都是一样的。另外，要注意大蒜的食用量，不是吃得越多越好，蒜吃多了会影响B族维生素的吸收。

大蒜粉和蒜香粉的区别

1、蒜粉的含量不同

香蒜粉中全部都是蒜粉，而蒜香粉中只有60%的蒜粉。

2、制作工艺不同

香蒜粉是由新鲜蒜头切碎干燥而成。

蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

大蒜粉钓鱼怎么用

在垂钓鲤鱼可以在饵料中加入适量的大蒜粉，其散发的出的强烈气味，刺激鱼类嗅觉，可以达到诱鱼的效果。

此款饵料对鲫鱼最适用，也适用于鲢鳙，鲤鱼。

1、准备烤麸500克，土豆泥100克，面包粉20克，大蒜粉15克。

2、将烤麸，土豆泥，面包粉，大蒜粉加入清水一同搅拌均匀即可使用。

这款饵料配方垂钓鲤鱼上钩率比一般饵料高70-80%，还能有效的驱赶小鱼的效果。

还可以利用我们经常吃的糖蒜来钓鱼。虽然糖蒜没有普通的蒜香，但是胜在味道甜，鱼儿对甜美也是非常的敏感的。用法也很简单，直接买上两三个糖蒜，剥去皮，把蒜肉剁碎，然后加入配置的饵料中，来游的鱼儿闻到味道就会过来了。