一、烧麦是什么美食

烧麦，又称烧卖，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦起源于包子，不过和包子不同的是，烧麦是使用未发酵面制皮的，而且烧麦的顶部不封口。

二、烧麦名称的由来

烧麦一词的来历有多种说法，相传明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，自己做的积攒起来，很多人喜欢这种不像包子的包子，取名“捎卖”，后来逐渐就演变成了“烧卖”、“烧麦”。

三、烧麦的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米淀粉、面粉、鲜虾、盐、料酒、香油、蛋清。

做法：

1、土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水，用小锅煮熟，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

2、用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团，放在盆内用干净的布盖上。

3、面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮，这就是烧麦皮。

4、虾剁碎，放入盐、香油等调料，顺一个方向搅打拌匀做成馅。

5、一勺馅放在面里，包成上端开口的形状，做好荷叶边。

6、将包好的烧麦放入蒸笼里，中火蒸12分钟即可出锅。

做法二

原料：

糯米、香菇、虾仁、葱、姜、蒜、食用油、生抽。

做法：

1、准备适量的糯米，在清水中浸泡4个小时左右，然后晾干多余水分，在蒸笼中蒸熟，晾凉。

2、将香菇、虾仁等食材，切成碎片，焯水后捞出。

3、锅中倒入适量的油，将葱姜蒜、香菇、肉馅翻炒均匀，加入生抽等调味品调味。

4、准备烧麦皮，将馅料和糯米一起包入其中，垫上打湿的蒸笼布，将烧麦放入其中，蒸8-15分钟后即可食用。

做法三

原料：

小麦面粉、牛肉馅、胡萝卜、木耳食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水。

做法：

1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁搅拌，放入香油顺着一个方向搅拌均匀，边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。

2、泡发的黑木耳切碎，胡萝卜去皮擦成丝，切碎后一起放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀。

3、准备烧麦皮，将馅料包好，围口，然后放到蒸笼里蒸熟即可。