一、什么叫净菜加工

净菜加工，指就是新鲜的蔬菜经过切、洗杀菌等轻加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、预制菜等。在无菌环境中进行整理、切分保鲜盒保障等处理，制成的一种新鲜的，可以直接下锅烹饪的蔬菜。

二、净菜加工的优势有哪些

1、产业扶贫

在产业扶贫方面，发展净菜加工，可增加农民收入，加速三产融合。我国蔬菜的产销多数以原始产品形式出售，没有大的利润可言。蔬菜加工中心将为蔬菜初加工提供有利条件，使蔬菜由毛菜变为净菜提升可食率，从不含技术的毛菜变成高附加值的净菜，增加了利润值的同时降低蔬菜采摘后的损耗，通过大规模收购，辐射带动贫困户脱贫致富从而增加农民收入提高生活质量。

2、一定意义上的环保作用

净菜由于经过清洗、初加工，可减少部分生活垃圾。作为一种新兴行业净菜能够在一定程度上减少餐饮经营户的用工成本。此外，蔬菜废弃物的任意堆积容易传播植物病害的同时增加菜农的种植成本。发展净菜行业对于蔬菜废弃物的无害化处理和资源化利用起到一定作用。集中采购、加工、处理，提高蔬菜垃圾处理能效。

3、提高产品安全可靠性

有了净菜之后，餐饮门店的后厨变得更加的整洁、干净的同时还能摆正食品的安全性，无论是消费者还是食药检进到后厨都有不一样的感觉。 净菜加工改变了我国蔬菜的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工和分散供应的现代流通模式。

4、潜在客户多，发展好

现在这个时代，上班族居多，大部分年轻人没有时间逛菜市场采集需要的生鲜蔬菜，更没有时间去处理。净菜的出现，不仅暴增了食材的安全性，还很好的解决了这个年轻消费群体的问题，发展前景好。