一、围炉煮茶煮的什么茶

1、工艺到位的岩茶

内质丰厚的茶叶适合煮茶，如野生岩茶、老枞水仙、肉桂等岩茶。

岩茶蕴含丰富的矿物质元素，有机质含量高，高温煮茶，茶汤中浸出物增加，人体能吸收更多茶叶中的营养物质。

2、年份长的茶

可选用年份较长的茶叶煮茶，比如老白茶、普洱茶、传统工艺制作的铁观音等。这类老茶经过时间沉淀，产生浓郁的“沉香”，内敛而饱满，令人回味。

3、发酵重的茶叶

发酵重的茶叶也适用于煮茶，如黑茶，熟洱，老茶头，红茶等。这类发酵程度高的茶叶，滋味醇厚，适宜煮茶。而红茶除了清饮，加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。

二、适合煮着喝的茶有哪些

六大茶类，由于原料、制作工艺和发酵方式等的不同，并不是都适合煮。

一般来说，适合煮的茶，基本都是原料偏粗老，年份偏高或发酵程度偏重的，比如白茶中的老寿眉、熟普、茯砖茶，或者足火陈年岩茶，或者陈年铁观音等。

1、红茶，红茶最好是在泡过之后再煮，大部分煮的红茶被用于调味茶。红茶如果作为调饮，也可以用来煮，适当加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得红茶的滋味更加香浓。如果清饮，就不太推荐煮茶了哦。

2、黑茶，包括熟普，因原料粗老，含梗量大，并且经过渥堆发酵，长时间的慢煮更能激发茶叶里的内含物质，使得茶汤更加醇厚，温顺。

3、老白茶，如果是寿眉或贡眉老白茶效果更好，新鲜的白茶是不适合煮的。

4、陈年乌龙茶，大部分陈年乌龙茶原料相对粗老，并且经过多次焙火，这样的茶叶和黑茶一样，适合长时间慢煮。

三、哪些茶不适合围炉煮茶

1、绿茶和黄茶

对于绿茶和黄茶而言，原料比较细嫩，而且品的是茶叶的鲜爽感，长时间煮茶，会破坏细嫩芽叶中的化学成分，使咖啡碱过多析出，导致茶汤的味道变得苦涩，失去清爽的口感，并且汤色也不如冲泡时赏心悦目。所以说，绿茶和黄茶都不是煮茶的好选择。

2、工艺欠缺、不到位的茶，算不上一泡真正的茶，不适合煮茶。

由于工艺不完善，做青不到位导致茶叶带有青毛杂香，高温一煮，茶中异味出现，难于入口；或是急火焙空了的茶，茶叶烧焦、碳化，这样的茶叶空无一物，煮出来带有浓重的碳火香，毫无茶味可言。