一、蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸

虽然扇贝的做法很多，但扇贝最适合蒸了，因为蒸着吃能保留它鲜嫩的口感，保留它的原汁原味，味道会格外的鲜美。而且扇贝壳凹凸不平，表面会带有许多泥沙和脏东西，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较的干净。那么在蒸扇贝过程中，蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸呢？

正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了，再将新鲜的扇贝放入，这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美，且用的时间比较短。

二、蒸扇贝调料汁怎么调

对于蒸扇贝而言，调料汁简直就是灵魂一举，很多时候，料汁的好吃与不好吃，就决定了蒸扇贝的成败与否，那么蒸扇贝调料汁怎么调呢？

首先锅中热油，加入葱姜爆香之后捞出放入另一锅中，加入适量的蚝油、酱油和糖翻炒均匀，再加入一些清水煮出香味就做好了，是不是很简单？赶紧试试吧！