一、柠檬汁是碱性还是酸性食物

食物有酸碱性之分，柠檬汁是一种味道很酸的食物，不过它并不属于酸性食物，而是碱性的，这是为什么呢？

从科学角度来说，不管食物本身属于酸性或碱性，在我们体内被消化后，都有可能会产生改变，也就是说原本为酸性的食物，在我们体内分解、消化、吸收后，有可能会产生碱性的副产品，而这类食物就算吃起来很酸，也可以归类为碱性食物。

如果想要测试某个食物，在体内会产生酸性或碱性的副产品时，可以执行食物的灰分测定这种实验，灰分就是食物经过高温燃烧后，所残留下来的物质，只要测试食物的灰分属于酸性或碱性，就能知道食物在体内消化后会呈现酸性或碱性。

此外，肾脏酸负荷量（PRAL）也是科学家认为有效的食物酸碱测定法，PRAL值大于0的食物属于酸性食物，而PRAL值小于0（为负数）的食物，就属于碱性食物，而味道极酸的柠檬汁，PRAL值就是负数的，在体内消化后也会产生碱性的副产品，所以柠檬汁才会被许多人认为是碱性食物。

二、柠檬汁的ph值为多少

ph值就是酸碱值，是化学上用以衡量液体酸碱性比值的表示符号，范围在0~14之间，以7为分界线，7以下的是酸性，7以上的是碱性。柠檬汁虽然是碱性食物，但它的ph值是酸性的。

柠檬汁之所以ph值呈现酸性，是因为它含有大量的柠檬酸等物质，味道很酸，用ph试纸测试可以看出，柠檬汁的ph值大概在2~3之间，精确的ph值需要看氢离子浓度，可以用中和滴定实验来测出氢离子浓度，然后根据pH的定义式来求出pH：pH=-lg[c(H+)]=lg[1/c(H+)]。