一、鸡蛋干配什么菜炒好吃

鸡蛋干是一种全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者凉菜，加工多种口味的佐酒佳肴。鸡蛋干配什么菜炒好吃？鸡蛋干配青椒、红椒做成双椒鸡蛋干。配里脊肉、毛豆米做成豆米鸡蛋干炒肉丁。配香肠、尖椒、红椒做成双椒香肠炒鸡蛋干。配胡萝卜、芹菜做成芹菜炒鸡蛋干。配黑木耳、韭菜做成韭菜木耳炒鸡蛋干。

二、鸡蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒鸡蛋干

食材：鸡蛋干、豆角、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、食盐、香油、生抽。

做法：

1、首先处理食材，把鸡蛋干从中间切开，然后改刀切成薄片。

2、长豆角摘洗干净后切成长段。

3、泡好的木耳撕成小朵，胡萝卜切成菱形片，大葱切葱花，生姜切姜片，食材全部准备好之后开始制作。

4、炒锅加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再淋入几滴植物油，这样能形成油膜减少营养流失，先下入长豆角焯水，长豆角不易熟，把长豆角焯水1分钟后再下入胡萝卜和木耳，再次焯水1分钟后把所有食材控水捞出。

5、另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜，煸炒片刻，炒出辅料的香味。

6、辅料炒香后下入鸡蛋干、长豆角、木耳和胡萝卜，快速翻炒片刻，把所有食材翻炒均匀。

7、最后再加入2克食盐调味，淋入3克生抽，把调料翻炒融化、均匀，出锅前再淋入少许香油为菜提香增亮，翻炒均匀即可出锅。

（二）双椒鸡蛋干

食材：鸡蛋干、青椒、红椒、蒜、生抽、油、盐。

做法：

1、热锅凉油，放入蒜粒进去爆炒。

2、爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒。

3、翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒。

4、再加入青红椒圈进去翻炒。

5、青红椒微微变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

（三）豆米鸡蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、鸡蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油、盐。

做法：

1、肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。

2、烧锅开水，放入少许油和盐，将毛豆米放入里面焯煮一下备用。

3、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉丁翻炒。

4、翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒。

5、再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟。

6、加入蒜和红椒丁进去煸炒，加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下。

7、最后加入盐等调料料翻炒均匀，盛入盘中。

（四）韭菜木耳炒鸡蛋干

食材：鸡蛋干、黑木耳、韭菜、油、盐。

做法：

1、烧锅开水，将鸡蛋干丝和黑木耳丝进去，加入适量的盐。

2、大火煮开后再煮上一分钟后捞出备用。

3、热锅凉油，放入韭菜段进去翻炒。

4、韭菜翻炒变色后将焯好的鸡蛋干丝和黑木耳丝进去混合翻炒。

5、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

（五）双椒香肠炒鸡蛋干

食材：鸡蛋干、香肠、尖椒、红椒、盐、味精。

做法：

1、将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。

2、将已蒸熟的香肠放在案板上切片，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒和红椒翻炒翻炒至熟。

4、接着，合入切好的鸡蛋干和香肠翻炒一下。

5、然后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀即成。

（六）芹菜炒鸡蛋干

食材：芹菜、鸡蛋干、胡萝卜、油、盐、味精。

做法：

1、芹菜洗净切断，胡萝卜洗净切条，鸡蛋干切条。

2、起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入鸡蛋干煸炒炒透。

5、放适量的盐煸炒炒匀。

6、最后放适量的味精炒匀即可。