一、香辣金针菇为什么会苦

香辣金针菇的制作过程很简单，因此相信也有不少人自己尝试着做过。我们都知道，香辣金针菇，顾名思义，吃起来是比较香辣的，但也有不少人吃起来会觉得苦，那么香辣金针菇为什么会苦呢？

1、金针菇没有煮熟，导致尝起来有苦味。

2、金针菇上有其他的残留物质，致使吃起来发苦。

3、烹调金针菇时火候过大，导致粘锅，因此吃起来有苦味。

二、香辣金针菇太辣怎么办

1、加入醋或柠檬汁：醋和柠檬汁中含有酸性物质，可以中和辣味。可以逐渐加入醋或柠檬汁，慢慢调整金针菇的口感。

2、加入糖或蜜饯：糖或蜜饯可以中和辣味，也可以增加金针菇的甜味，改善口感。可以尝试逐渐加入适量的糖或蜜饯，调整口感。

3、加入淀粉或小苏打：淀粉或小苏打可以中和辣味，改善金针菇的口感。可以逐渐加入适量的淀粉或小苏打，搅拌均匀，调整金针菇的口感。

需要注意的是，以上方法都需要逐渐加入，慢慢调整。如果一次性加入过多，可能会使金针菇的口感过于甜、酸、碱等。（以上指的是正在制作的香辣金针菇味道太辣的情况）此外，如果香辣金针菇已经做好了好了，可以将其淋一些水，或者用水漂一漂，减少咸味和辣味。