代可可脂和可可脂区别

1、成分不同

（1）可可脂是从天然的可可豆中提取的油脂，含有丰富的饱和脂肪酸、蛋白质和多酚类物质，具有很高的营养价值

（2）代可可脂则是一种人工合成的类似可可脂的物质，通常是由植物油氢化后加工而成，含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

2、食用口感不同

（1）食用纯可可脂制作的巧克力，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。

（2）代可可脂的巧克力，味道不会特别纯正，口感较为粗糙，香气也不浓郁。

3、健康影响不同

（1）可可脂中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险等作用，适量食用对人体有益。

（2）代可可脂中含有较高的反式脂肪酸，长期食用会增加患心血管疾病的风险，对身体健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂由于其天然、高品质的特点，被广泛应用于制作高品质的巧克力、糖果、糕点等食品。

（2）代可可脂通常被用于制作较为廉价的巧克力、糖果等食品，或者作为可可脂的替代品使用。

5、价格不同

由于可可脂的生产成本较高，因此其价格也相对较高。而代可可脂的生产成本较低，因此其价格也相对较低。

可可脂和代可可脂哪个更好

可可脂更好。

1、可可脂

可可脂是一种从可可豆里萃取获得的天然脂肪，有时也被称为可可油。可可脂中含有的多酚类物质，具有抗氧化作用，可以调节血小板活动，改善心血管健康状况，预防心血管疾病。可可脂能够为人体提供丰富的能量，保证人体的代谢，而且这种可可脂还可以促进皮肤的分化，可以有效的预防妊娠纹和生长纹的出现。

2、代可可脂

代可可脂是用于代替可可脂的一种人造食物，其中含有多种油脂，最常见的是氢化棕榈油，属于一种反式脂肪酸。经常摄入代可可脂，会增加患心血管疾病的概率。同时，代可可脂中含有人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒。

代可可脂对人体的危害

1、碘缺乏

代可可脂富含碳水化合物，可能导致体内尿酸水平升高，进而引发痛风。

2、心血管损伤

代可可脂含有反式脂肪酸，这种脂肪酸对心脑血管健康有害，长期摄入可能增加心脏病、动脉硬化等心脑血管疾病的风险。

3、消化不良

代可可脂含有较高蛋白质和人工合成脂肪，这些成分难以被人体充分消化，可能导致消化不良和胃肠道不适。

4、肾功能衰退

长期食用代可可脂可能导致肾脏负担加重，影响肾功能，尤其是对于肾脏功能不佳的人群。

5、糖尿病风险

代可可脂中的反式脂肪酸可能增加体内胆固醇水平，导致肥胖，进而增加糖尿病等慢性疾病的风险。

代可可脂是怎么做出来的

1、油脂氢化分提法

这种方法涉及将棕榈油、大豆油、棉籽油、菜籽油等原料分别进行氢化，然后混合。也可以先将这些原料按一定比例混合后再进行氢化，之后通过溶剂分提得到代可可脂产品。

2、油脂酯交换-氢化法

这种方法首先混合棕榈油，然后进行酯交换，接着进行水洗去除催化剂、脱色、脱臭等工序，最后将酯交换后生成的产品进行氢化，得到代可可脂产品。