一、麻花又软又蓬松的配料是什么

麻花又软又蓬松的配料是面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油、水。盆中倒入面粉，依次放入配料，用手将面粉和匀，搓透后加水揉成面团后盖湿布饧20分钟。这样麻花炸出来就会软而香。

二、怎样炸麻花又软又蓬松

平时我们买的麻花炸得又松又软，要想做得比较蓬松，是需要一定的技巧的。让麻花又软又蓬松的关键配料是酵母，还有合适的发酵时间和二次醒发。

食材：面粉500g、牛奶200g、鸡蛋1个、蜂蜜20g、白糖35g、盐2g、酵母3g、蜂蜜20g、花生油适量。

做法：

1、取一个大碗，将牛奶、白糖、盐和蜂蜜倒入，然后倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。

2、接下来就是和面了，之后放在一旁发酵。

3、等到面团膨大一倍，内部呈蜂窝状。

4、取出面团，然后揉捏面团，把气排出来，然后分成若干等份。

5、将小面团搓成50厘米长的长条。

6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不动，右手顺着一个方向拧成麻花。

7、麻花做好后，要二次醒发，此时，最好在80%湿度和38度温度下醒发。

8、起锅加油，油温五成热时放入麻花，之后油温保持在150左右，炸至金黄就可以出锅了。