爱上海龙凤论坛

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是一种满族特色甜味糕点，属于油炸食品的一种，因此沙琪玛的热量比较高，要注意适量食用，要不然容易引起肥胖，也会损害牙齿和口腔等，当然，适量食用沙琪玛可为人体储存和提供热能。那么沙琪玛怎么做？沙琪玛做法很多，有大米沙琪玛、无油沙琪玛、黑糖沙琪玛、乳扇沙琪玛等，不想做的朋友也可以去商店或者网上购买，方便快捷。下面，和Maigoo网编辑一起来看看沙琪玛相关知识吧。

沙琪玛是满族的特色小吃，以松软香甜、入口即化的口感，赢得人们的喜爱，很多人都爱吃沙琪玛，沙琪玛一般是用鸡蛋、面粉、糖、油等原料制成的，将鸡蛋与面粉活成面团，切成面条下锅油炸后，放入糖稀中裹上糖，取出压紧压实，冷却后装盘即可。自己在家做沙琪玛很简单，不过要注意发酵的温度、面条下锅炸的火候控制等。下面来了解一下沙琪玛的做法吧。

沙琪玛酥松绵软，香甜可口，是很多人都爱吃的零食，不过沙琪玛的热量可是相当高的，每100g沙琪玛约含有500大卡的热量，单位热量相当高，并且它是油炸后裹上糖浆制成的，脂肪和含糖量都较高，多吃的话，很容易发胖。不过一般吃沙琪玛只要注意少吃一些，在正确的时间吃，还是不太容易发胖的，不过减肥人群要注意远离这种零食。下面来了解一下沙琪玛的热量吧。

沙琪玛作为一种零食，具有一定的营养价值，主要是含有碳水化合物，可为人体储存和提供热能，并且还含有一定量的脂肪，能提供人体需要的脂肪酸。不过虽然沙琪玛有营养，不过它不能多吃，多吃或长期吃容易引起肥胖、口腔溃疡、咽喉炎，还会对心血管、口腔、牙齿等不利，并且还要注意添加了硼砂的有毒沙琪玛。下面来了解一下沙琪玛的营养和危害吧。

逛超市的时候零食区一般都能看到散装的沙琪玛，用包装袋包好，一次性买一大袋回家，想吃打开一个就好了，非常方便，这种散装沙琪玛的保质期也比较长，一般未开封的情况下能保存6-10个月左右，开封了就要在一两天内吃完，以免变质。过期了的沙琪玛会产生哈喇味，口感不佳，还容易变质，一般不建议吃了，如果需要保存的话，可以放保鲜袋里放入冰箱保存。下面来了解一下沙琪玛的保质期和保存方法吧。

爱吃沙琪玛的朋友可以试着在家自制沙琪玛，方法并不难，用中筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、清水、白糖、饴糖等材料，经过调制面团、成型、炸制、制作糖液、入模、切块六个步骤即可。自制的沙琪玛要想做的松软，主要注意面团的制作，要放干酵母和泡打粉，做的粘手。自制沙琪玛还有一个关键步骤是熬糖，一般建议用麦芽糖，没有的话可以用蜂蜜或砂糖代替。下面来了解一下自制沙琪玛的做法吧。

沙琪玛作为一道传统美食，流传到各地有了不同的做法，就口感而言可分为硬沙琪玛和软沙琪玛两种，一般北方的沙琪玛是比较松软的，南方沙琪玛是比较硬脆的，各有各的口感喜好，有人爱吃硬的，有人爱吃软的。硬沙琪玛的做法与传统软沙琪玛有一定的区别，主要是在炸制和熬糖的时候控制一下时间。下面来了解一下硬沙琪玛的做法吧。

沙琪玛全国各地都有流行，不过正宗沙琪玛其实是满族人的一道传统小吃，原意是奶子糖蘸，是用东北产的野生浆果和糖制作的，起源于东北地区，后来随着满族入关成为京式四季糕点之一。随着沙琪玛在全国各地的传播，各地都有了不同的沙琪玛做法，比较出名的是云南的乳扇沙琪玛、香港的港式沙琪玛等多种。下面来了解一下沙琪玛是哪里的特产吧。

沙琪玛是一种含糖量和升糖指数都比较高的甜食，吃过后血糖指数会迅速升高，因此糖尿病患者是不能吃沙琪玛的，不过对于想吃沙琪玛的糖尿病患者来说，也可以少量吃一些苦荞沙琪玛，苦荞沙琪玛含有15％的苦荞粉，降低了含糖量和升糖指数，糖尿病人少量吃一些是可以的，但也不能多吃。一般可以在糖尿病食品专柜买到苦荞沙琪玛，一袋的价格大概在十几元到二三十元左右。下面来了解一下详细知识。

沙琪玛各地都有，不同地区对于沙琪玛的原料配方进行改进，制作出了符合当地特色的沙琪玛，乳扇沙琪玛就是云南大理地区的一种特色沙琪玛，相传是清朝吴三桂带领满族士兵攻打云南的时候传到这里的，当地人民用乳扇代替面条制成了沙琪玛。乳扇沙琪玛是用乳扇切条后放入锅中油炸，然后裹上糖液放入模具中压实成型的。下面来了解一下乳扇沙琪玛吧。

很多人都听过沙琪玛吃多了会上火的说法，因此会尽量少吃一些沙琪玛，那么沙琪玛吃了真的上火吗？一般来说，由于沙琪玛是油炸食品，并且含有大量糖分，热量也相当高，多吃的话确实容易上火，表现为口腔溃疡、咽喉炎、牙龈肿痛，不过如果注意少吃一些，选择正确的时间吃沙琪玛，吃完后及时刷牙漱口，还是不会容易上火的。下面来了解一下沙琪玛怎么吃不上火吧。

做过沙琪玛的朋友都知道，沙琪玛油炸后需要裹一层糖再压实，裹的这层糖就是熬制出来的糖浆，传统沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的，麦芽糖有粘度，能让成品沙琪玛更可口，还能帮助定型。沙琪玛熬糖浆的关键就是注意控制火候和时间，不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话，也可以选择用棉花糖代替熬糖，下面来了解一下沙琪玛不熬糖的做法吧。

买雪花酥的时候经常会听到牛轧奶芙的名字，牛轧奶芙是什么东西？其实牛轧奶芙和雪花酥差不多，牛轧奶芙可以看作是雪花酥的其中一种做法，是将沙琪玛添加到雪花酥里面的做法，吃起来既有沙琪玛的绵密、酥软又有雪花酥的香甜。制作牛轧奶芙首先要做沙琪玛，用活好的面团切成小条放入锅中炸即可，接着将炸好的沙琪玛加入到雪花酥中，牛轧奶芙就做完了。下面来了解一下牛轧奶芙的做法吧。

购买沙琪玛的时候，很多人都看到过黑糖沙琪玛，其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种，和普通的沙琪玛相比，黑糖沙琪玛主要是外表颜色看起来更黑一些，在原料方面添加了一份黑糖，其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪玛首先要和面，并将面团切成小条，然后放入油锅炸膨胀，接着用黑糖、麦芽糖、水熬成糖浆，裹上面条、坚果，压制成型即可。下面来了解一下黑糖沙琪玛的做法吧。

家里自制的沙琪玛吃起来也是很香的，不过有朋友在家自制沙琪玛的时候会发现，做出来的沙琪玛不成型，一切就散了或者碎了，这其实是糖浆没有熬到位或者炸过的面条没有裹均匀糖浆导致的，定型后没有放凉就切块也会导致沙琪玛散开。如果是没有放凉切散了一般没法补救，不过如果是定型的时候压散了，可以重新熬一次糖浆来补救。下面来了解一下自制沙琪玛为什么会散吧。

无糖沙琪玛，顾名思义就是不含糖的沙琪玛，众所周知，传统沙琪玛的含糖量是较高的，吃了后血糖指数会迅速升高，吃多了还会容易发胖，影响身体健康，而无糖沙琪玛就是用糖醇等甜味剂代替蔗糖、麦芽糖的沙琪玛，不过无糖沙琪玛并不是真正的无糖，它的原料仍然含有一定的糖分。不过无糖沙琪玛是甜的，能满足食欲又能降低糖分摄入，少量吃一些还是比较好的。下面来了解一下无糖沙琪玛吧。

沙琪玛是一种特色美食，很多人听到沙琪玛都觉得这个名字很怪，不知道是什么意思，其实沙琪玛是满族发明的小吃，因此沙琪玛是满语的音译，据考证，萨其是萨是非、马拉本壁的缩音，是切的意思，马通码，即切成方块然后码起来，萨其马就是说这种做法。民间流传的沙琪玛名字来源也有很多种不同说法，主要有萨姓将军命名说、点心老翁命名说和努尔哈赤命名说三种。下面来了解一下沙琪玛名字的来源吧。

沙琪玛其实就是油炸过的面条，是油炸食品的一种，为了健康着想，油炸食品还是要尽量少吃，如果想吃的话，可以试着吃非油炸的无油沙琪玛。无油沙琪玛不经过油炸，是将面团切成条后，刷上蜂蜜，铺上果干，放进电饭煲里蒸熟制成的，相较传统的油炸沙琪玛，非油炸沙琪玛要稍微健康一些，不够也不适合多吃。下面来了解一下非油炸沙琪玛怎么做吧。

传统沙琪玛是用面粉制作的，不过不同的地区对于沙琪玛也有不同的做法，大米沙琪玛就是其中一种，它是用大米为原材料制成的沙琪玛，其实更像是大米饼，只是是用做沙琪玛的方法做出来的。大米沙琪玛的做法很简单，将大米洗净浸泡后油炸，然后熬出糖浆，将大米放入糖浆中翻炒均匀，再倒入模具中压制成型，稍冷却一些切成块即可。下面来了解一下大米沙琪玛的做法吧。

在家自己做沙琪玛的时候，熬糖浆是很关键的一步，它关系到沙琪玛的口味以及能否粘起来，一般熬糖用的是麦芽糖，不过也有蜂蜜版的做法，和麦芽糖相比，蜂蜜的口感、制作便利性略有不如，营养成分好一些。蜂蜜版沙琪玛的做法与普通沙琪玛差不多，主要是在熬糖浆的时候，要注意小火熬至蜂蜜出现浓密的泡沫关火。下面来了解一下蜂蜜沙琪玛的做法吧。