山西年夜饭必备菜清单

1、过油肉：这是山西的传统名菜之一，选用猪肉切成片，经过腌制、上浆、过油等工序后烹饪而成，口感酥脆，味道鲜美。

2、糖醋丸子：这是一道甜酸口味的传统菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外层裹上鸡蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、红烧肉：红烧肉是山西年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意着“鸿运当头”。通常会选用五花肉，加入调料炖煮至软糯。

4、什锦火锅：山西的什锦火锅是一道传统的年节菜品，通常由多种食材组成，如肉片、豆腐、蔬菜等，汤底则用骨头熬制的高汤。

5、蒸菜：如蒸肉、蒸鱼等，口感鲜嫩，原汁原味，蒸肉是山西传统的年节食品，通常会选用五花肉，加入调料后蒸熟。

6、四喜丸子：四喜丸子寓意着“福、禄、寿、喜”四福临门。通常会用猪肉做成丸子，再加入调料炖煮。

7、炖鸡：炖鸡寓意着“大吉大利”。通常会选用母鸡，加入调料炖煮至熟。

8、糖醋排骨：糖醋排骨是一道口感酸甜可口的菜品，寓意着新的一年“甜甜蜜蜜”。

9、素菜：除了肉类之外，年夜饭也少不了素菜。常见的有炒豆芽、炒蒜薹等。

10、鱼菜：鱼是山西年夜饭中寓意“年年有余”的传统菜品。一般会选择鲤鱼，因为鲤鱼在山西地区有着吉祥的寓意。

山西春节吃什么美食

1、花馍：花馍是山西春节期间的传统食品，是一种由面粉、红枣、糖等制成的糕点。它具有丰富的寓意，如祝福家庭团圆、生活美满等。

2、黄米面油糕：黄米面油糕是山西的传统美食，由黄米面和红枣制成，口感酥脆，味道香甜。在春节期间，人们通常会用它来招待客人，表达祝福和吉利。

3、麻花：麻花是山西的传统小吃，以其香脆可口而著名。在春节期间，人们会准备一些麻花作为零食或小吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜饭的传统必备品，寓意着“年年高升”。通常会用糯米或黍子面做成，再炸至金黄酥脆。

5、刀削面：山西的刀削面非常有名，也是过年的必备主食之一。通常会配上炖好的猪肉或鸡肉等。

6、油糕：这是一种用糯米粉和红枣制成的传统小吃，口感软糯，甜而不腻。

7、碗托：这是一种用荞麦面制成的传统小吃，口感独特，有点类似于凉粉。