鸡肝的营养价值

1、丰富的蛋白质：鸡肝是优质的蛋白质来源，有助于维持肌肉质量、组织修复和身体生长。

2、维生素和矿物质：鸡肝富含维生素A、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6、B12、叶酸、铁、锌和硒等重要的维生素和矿物质。

3、铁的来源：鸡肝是良好的铁来源，对于预防缺铁性贫血和提高血红蛋白水平非常有益。

4、叶酸：鸡肝富含叶酸，对于孕妇来说尤其重要，因为叶酸有助于胎儿的正常发育。

5、维生素A：鸡肝中的维生素A有助于维护视觉、皮肤和黏膜的健康。

鸡肝的危害和副作用

1、胆固醇：鸡肝虽然富含营养，但也富含胆固醇。高胆固醇摄入与心血管疾病的风险有关，因此过多食用可能不适合那些已经有心脏病或高胆固醇的人。

2、维生素A中毒：长期过量摄入维生素A可能导致维生素A中毒，表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤干燥和脱皮等症状。因此，食用鸡肝时要控制摄入量。

3、肉类来源的污染：鸡肝可能积累环境中的污染物质，因此要确保食用的鸡肝是来自可信赖的供应商，并经过适当的烹饪处理。

鸡肝和什么菜搭配最好

1、鸡肝和韭菜：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。鸡肝和韭菜搭配食用，可以补肾、温中行气、散瘀、解毒。

 2、鸡肝和菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。鸡肝和菠菜搭配食用，可以补肝养血、明目。

3、鸡肝和银耳：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。鸡肝和银耳搭配食用，可以补肝肾、益精血。

4、鸡肝和红枣：红枣性平味甘，具有补脾胃、调气血、安心神、解毒的功效。鸡肝和红枣搭配食用，可以补肝肾、益精血。

5、鸡肝和苋菜：苋菜性味甘凉，具有清热解毒、除湿止痢、通利二便的功效。鸡肝和苋菜搭配食用，可以清热解毒、补肝肾。

鸡肝怎么炒好吃又嫩

准备食材：鸡肝100g、韭菜1把、高丽菜100g、蒜末1瓣。

调味料：酱油1茶匙、料理酒1茶匙、姜末1茶匙。调味料2：蚝油1大匙、酱油2大匙、砂糖1大匙。

1、将牛奶及鸡肝一起浸渍30分钟。

2、接着将鸡肝洗一洗，放在盘子上，与调味料1一起揉捏。

3、将高丽菜切成好入口的大小，韭菜切三段。

4、起油锅，下蒜末弱火爆香。蒜头味道出来后，下鸡肝转中火炒。

5、待鸡肝两面都变色后，如果锅子里油很多，可以用厨房纸巾稍微吸一下。

6、接着下调味料翻炒一下。

7、下高丽菜及韭菜，转强火快炒。蔬菜炒1-2分钟即可。

8、食材充分包裹酱汁后，洒点胡椒盐即可上菜。