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万绿湖鱼干是广东省河源市万绿湖的特产，万绿湖是华南最大的人工湖，湖水纯天然，水质清纯含人体所需的矿物质。因万绿湖优良的水质，万绿湖里生长的湖鲜也格外受到食家追捧。万绿湖鱼干色鲜、肉嫩、味甘醇是其主要特征，其营养丰富，含人体所需的各种氨基酸、维生素，口感清香，风味独特，是人们理想佳肴。