椰汁单纯是指椰子里面的汁液，椰汁是椰子成熟以后果实里面的原汁，没有经过加工，原汁原味。椰子水不是白色的，而是清的，甘甜，略带微粘感。椰子打开后，椰果里面包裹的全是“水”，里面的这个“清”的“水”，人们通常称它为椰汁。

而椰浆从理论上来说是用椰果里面，附在果壳上的那一层白色椰果肉磨榨而成的浆料。椰浆既包括椰汁，也包括里面的椰核和里面的椰肉。把这些都放到料理机里面打碎，也就是椰浆。

椰浆是椰子果实进行加工制作的一种饮品，椰浆相对于椰汁来说椰香味更加浓烈，往往同比的椰浆要比椰汁的营养价值含量要高很多。椰浆就是整个椰子的心脏，承载着整个椰子的精华，所含的营养也是最多的，是很适合饮用的。