加工工艺

色拉油是采用现代高科技技术，以各种植物中的天然油脂为原料，经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油。

大豆油是以大豆为主要原料，经压榨提纯后得到的食用油，它的加工工艺比较简单原始。

色泽和味道

色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油，只有用它烹调菜品后才能闻到淡淡的香味。

大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油，这种油的颜色比较深，而且有明显的豆腥味儿。

遇热反应

色拉油是一种热稳定性比较好的食用油，加热时会依然保持清澈透明的状态。

大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变，会有大量的浮沫出现。