烩面是郑州风味特色面食，郑州烩面是郑州十大名小吃之一。郑州烩面选用上好的鲜羊肉，羊骨，经浸泡，用大火将骨头和肉一起煮成白汤，另用面粉，和成软面，经反复揉搓，用手工拉成宽窄不同、粗细不等的条状下锅，锅内放原汤，放上羊肉，配上黄花菜、木耳、粉条等食用。郑州烩面按配料不同可分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等，按是否带汤可分为汤面和捞面，M Aigoo网小编了解到，郑州的烩面、洛阳的水席、开封的包子，是河南齐名的三大小吃。 【 详细>>】

郑州有什么好吃的小吃？葛记焖饼是河南郑州闻名遐迩的特色小吃。这种小吃选五花猪肉，切成两公分见方的肉丁，配八大料入坛，温火慢炖；然后和面、烙饼，切成饼条，然后配菜，放入铁炒锅焖制，焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。葛记焖饼有葛记原锅焖饼、葛记香菇焖饼、葛记鸡蛋焖饼、葛记滋补焖饼等不同种类，备受人们喜爱，作为我国北方社会饮食文化中的一枝奇葩，2009年被列入河南省非物质文化遗产保护名录。 【 详细>>】

回郭镇肉合是巩义“四大名吃”之首，郑州特色风味小吃之一，是豫西特色小吃中罕见的极品。回郭镇肉合选材考究，制作精良，通常情况下，将新鲜的猪肉下水清洗干净，放入百年老汤中煮熟，再用独家秘制的蒜汁慢慢搅拌，让汁液充分溶入肉中，最后加入刚出炉的烧饼中。这道小吃中还会加入时令的蔬菜，根据季节有所变化，但有秘制香料的加入，口感始终爽脆，回味无穷，以外焦里嫩、香酥可口为特点，以经济实惠好吃不贵为根本，在众多风味小吃中脱颖而出。 【 详细>>】

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，在河南各地都有，郑州以荥阳胡辣汤独具特色。荥阳胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料制作而成，特点是汤味浓郁、色泽靓丽、汁粘水稠，香辣可口，麻辣鲜香，营养开胃。买 购网美食小编了解到，荥阳胡辣汤既保留了胡辣汤的风味，又具有本地特色，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面点，特别是与豆腐脑混合，称为“两掺”，深受市民欢迎。

蔡记蒸饺是河南省郑州市的一道传统特色小吃，有“出门百步外，余香留口中”之美誉。蔡记蒸饺肉馅须用肥肉三成、瘦肉七成，加入姜米、料酒、小磨油、精盐、味精、水等搅拌上劲成汤馅；蒸饺皮采用烫面、死面混合而成，反复揉搓后方能使用；包蒸饺更有讲究，每个蒸饺必须12-13褶，多褶少褶即视为废品，蒸饺成品具有造型美观、色泽油亮等特点。蔡记蒸饺有虾仁、姜汁、芹香、木须、豆沙等多个品种，搭配皮薄肉香汤鲜的鸡丝馄饨，相得益彰。 【 详细>>】

登封烧饼也叫芝麻仁焦盖烧饼，是登封市传统名点，河南郑州十大小吃之一。登封烧饼以小麦面粉和芝麻为主要原料，以植物油、食盐、辣椒、五香粉为辅料，用特殊工艺，经过烧烤而成，是登封独有的美食佳肴。做好的焦盖烧饼呈金黄色，饼的上面有一层薄的透明的馍皮，能从背面数出芝麻，打开后香气四溢，中间有个圆内心，取出内心，呈盘状是烧饼底，香脆酥软，好吃不贵，物美价廉，不仅登封人爱吃，就是外地游客也是上口就上瘾。 【 详细>>】

郑州烤鸭既是宴会上经常会出现的一道大菜，是当地比较有名的一道大众小吃。郑州烤鸭做法讲究，在烤制过程中，烤鸭皮要保证酥脆，肉要保持营养和嫩滑口感，所用的酱汁需要根据口味的不同来进行调配，制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点，鲜美多汁的口感让人过难忘怀。在郑州当地的熟食店里就可以购买烤制好的烤鸭，常见的吃法是搭配荷叶饼、酱料、葱丝黄瓜等，全部都卷起来吃，口感层次更加丰富。 【 详细>>】

龙须糕是河南省郑州市的一种传统特色糕点，属于十大河南名小吃之一。M AIgoo网小编了解到，龙须糕的起源还有一个小故事，据说和哪吒闹海有关，哪吒骑在老龙王的背上，剥了它的皮，抽了它的筋，最后把龙须也割了，交给厨师，做成食品，分给百姓们吃了，这就是流传至今的龙须糕。龙须糕以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成，糕点的表面呈须状，具有色泽美观，酥脆香软，甜咸适口，风味独特的特点。 【 详细>>】

油馍头又叫面托、老鸹头，是郑州有名的小吃，郑州人喜欢把它当作早餐吃。做郑州油馍头分两步，先和面再油炸，发好的面团搓长条，切小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，炸至金黄色即可，类似油条，又和油条不同，是一种美味的油炸食品。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档，油馍头蘸着胡辣汤，也可以配豆沫，或者两掺，还可以搭配豆浆、甜汤等，吃法多样。

河南郑州有什么特色小吃？荥阳霜糖是河南省郑州市荥阳市的特产小吃。霜糖又称柿霜糖、霜糖饼，以水柿所出的糖霜为最佳原料，做工精细，先用筛子将柿饼外面的一层白霜筛下，经过溶解，熬成稠浆，然后用小铁片按定量勺到模子上，经过烘烤，晾干即成。上等霜糖呈棕黄色，每斤60片，片中心稍凸，无任何杂质，手拍即碎，性凉，味甜，含双糖、甘露醇等成分，可治舌干、喉痛、口烂，为夏季消暑解热、食药两用佳品。 【 详细>>】