作为10道必点高凉菜之一，曹江头菜蒸扣肉是五花肉与头菜组成的黄金组合。这道菜甄选天然腌制的曹江头菜，与纹理分明的“本地白”五花腩肉一起蒸制，咸香浓郁，肥而不腻。一千多年以前，高州曹江一带，农民家家户户都种植头菜。梁普勋是高州曹江一带有名的大地主，但他为人善良，有一年庄稼地里收成非常好，为了庆祝这一年的好收成，梁普勋下令让自家御厨杀猪犒劳百姓，于是这位御厨灵光一闪，便将大头菜与五花肉一起蒸，咸鲜爽口的头菜吸取掉五花肉多余的油脂，汤汁黏稠油亮，头菜浓郁芳香，扣肉软烂醇香，一口下去，口感饱满，颇有嚼劲...，让人食欲大开。 【展开全部】 【 详细>>】

高州盐焗鸡选用吃谷米和草长大的农家土鸡作为原料，不但皮软肉嫩，香浓美味，并且具有温补功能，是深受食客朋友欢迎的美味。做好的盐焗鸡外表金黄油亮，皮爽肉滑，肉质甘香，再加上一碟香油蒜汁蘸料，虽是原汁原味却不过于清淡。Maig oo小编了解到，盐焗鸡成为高州特色美食，起源于高州一条郊外公路边的司机饭店，细心的老板发现，司机们的就餐时间仓促，长途跋涉的工作性质又使得他们需要营养来补充体力，于是便用生晒粗盐将营养丰富的阉鸡包裹焗熟，以备这些赶时间的食客们可以随到随吃。久而久之，高州盐焗鸡便声名远扬，成为了...当地名菜。 【展开全部】

唐猪，也名陆川猪，是高州一种出名的、具有地方特色的猪种，在高州已有两千多年的饲养历史，这种猪肉的肉质更加细嫩，不柴，易被嚼烂，易于消化，老幼皆宜，杏花村猪手正是用这种猪的猪手为原料制成。除了最基本的猪手之外，烹制这道菜时还需要加上本地黄姜，经过煎、炒、焖多种复合烹调方法，最终形成一道色泽金黄，口感微甜酸，有淡淡花香味，爽口皮脆，开胃消食，含丰富胶原蛋白和微量元素的名菜。 【 详细>>】

高州水库，雅称“玉湖”，玉湖鱼头蒸天麻这道菜便是用玉湖水库的鳙鱼制成。鱼唇嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴，鱼眼圆润，饱满霸气的玉湖鳙鱼头令人侧目，再配伍川芎、白芷、红枣、杞子等草药炖制，一时间，鲜香之气蔓延迂回，鱼之鲜美全都融入汤汁，骨肉藕断丝连，鱼肉如豆腐般细腻，满口的胶原蛋白甘甜顺滑，特别是这块嫩如猪脑的“鱼云”，油而不腻，清鲜香嫩，独具风味，令食客赞不绝口。 【 详细>>】

高佬牛杂是高州的十大特色美食之一，它与其他地区的牛杂最大的区别就在于汤底，汤底是高佬牛杂的灵魂和点睛之笔。高佬牛杂选用新鲜上好的牛肉或牛骨长时间熬制，以牛腩、牛肚，牛筋为主，用铁线串起来，配以秘制的纯辣酱和酸辣酱，没有牛肉的腥臊味，汤汁饱满，香软弹牙，吃一口下去，整个口腔都充满了牛肉的香，鲜香浓郁又微微带辣，可以称得上是人间美味。MaiG oo小编建议，如果有机会来到高州，一定要尝尝有名的高佬牛杂哦！ 【 详细>>】

十大好吃的茂名高州特色菜有啥？Maig oo小编向大家介绍高州猪红。猪红即猪血，它的食用方式多种多样，最常见的是煮、火炖和煸炒，不论怎样烹饪，都能将猪红的鲜味和嫩滑的口感展现得淋漓尽致。“煮”是最常见的烹制方式，首先要准备好汤料，在汤快要开的时候，慢慢地将事先切好的猪红放入汤中，用中火煮开后，再加入切碎的葱花或韭菜，继续煮数分钟，最后倒入适量的花生油，煮熟后就可以装碗享用了。 【 详细>>】

地胆头，中国南方农村常见的一种野草，是一种滋补养身的药材，有很好的清热解毒功效。在粤西地区，人们常用它来煮鸡汤、鸭汤，尤其是高州特产的地胆头鸬鸭汤，在粤西地区乃至广东省都享有盛名。地胆头鸬鸭汤是高州人爱吃的美食，鲜美爽滑，汤汁浓郁，肉质细嫩，深受欢迎，最适合炎热的夏季，有清热解暑之功效。如果来到高州旅游，记得不要错过这道地胆头鸬鸭汤哦！ 【 详细>>】

高州人喜欢吃狗肉，以吃狗肉为时髦。制作狗煲时，首先用香油炒干血水，然后用泥锅盛狗肉，加入狗汤，并适当加入一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香等，使汤更鲜。然后用猛火煮开后转为文火慢炖，约30-40分钟，直到狗肉软硬适中为止。懂吃的人会先将第一煲汤喝光，然后再加入狗肉汤煮剩下的助食，如深薯、萝卜、香菇、针菜等，最后可以加入煮西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。总之，来到高州，特色狗煲是您一定不能错过的美食。

陈皮鸡翅是由鸡翅为主要食材，配以陈皮调味做成的一道菜品。制作陈皮鸡翅首先要将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；然后将陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；锅内留余油，先将花椒子入油炸出香味，再下入鸡翅以及陈皮，干椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。 【 详细>>】

去高州必吃的10大经典菜品有啥？山姜焗鸭是其中之一。首先将嫩姜洗净切片备用，鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，然后在锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆香，鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆香，当姜片也开始变干了，倒出多余的油，这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨，加些料酒和盐继续焖煮15分钟，水收干即可出锅。