新疆地处亚欧大陆内陆，而新疆的尼勒克县却是冷水鱼养殖的优势地，三文鱼是十大有名的新疆水产品之一。新疆养殖的三文鱼品种为三倍体虹鳟，在国际上有着悠久的养殖历史。新疆三文鱼养殖基地位于伊犁哈萨克自治州尼勒克县喀拉苏乡，这里基本没有酷暑，来自于天山山脉的冰川雪融水，水质纯净冷凉，富含溶解氧，为冷水鱼的生长提供了优质的自然条件。2019年，“尼勒克县三文鱼”被农业农村部农产品质量安全中心收录进全国名特优新农产品名录。

新疆澳洲淡水龙虾养殖主要位于新疆喀什地区麦盖提县，天山雪水养出来的澳洲淡水龙虾，外壳干净活性好，肉质非常紧实，无土腥味，其风味可与海鲜媲美。澳洲淡水龙虾，原产于澳大利亚，学名红螯螯虾，单只重量约100克至200克，因其肉质鲜嫩饱满，引入中国后受到食客青睐。截至2023年底，新疆养殖的澳洲淡水龙虾等水产品在喀什地区很受欢迎，满足本地市场后几乎没有剩余。

罗氏沼虾原产于东南亚，因其对水质、饲料、气候等饲养条件的高要求被誉为“淡水虾王”。而新疆得天独厚的气候和水质为罗氏沼虾提供了理想的养殖条件，尽管新疆的气候特点使得当地只能养殖一季罗氏沼虾，但虾肉的味道和质量却优于内地。M aigoo小编了解到，新疆罗氏沼虾养殖技术日渐成熟，已经进入繁育一体化阶段。新疆伊犁罗氏沼虾在市场上大受欢迎，不仅让离海最远的地方实现了吃虾自由，而且还销往全国市场以及俄罗斯、新加坡等国家。 【 详细>>】

冰川雪蟹是新疆阿勒泰地区的特色水产，冰川水养好螃蟹。据了解，阿勒泰被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城，优质的水资源成为高品质冰川雪蟹的基础保障。Maigoo小编了解到，新疆雪蟹生活的水域皆是冰川雪融水，水质干净、纯洁，水深可达30米，螃蟹的生长周期缓慢、脱壳次数更多，需要18个月以上才能养成。新疆冰川雪蟹在纯天然生态中半散养长大，和其他产区的螃蟹比起来，脾气更加野性、凶猛。新疆雪蟹的风味特点鲜甜纯净，没有一丝土腥味，根据重量分为二两、三两、四两等不同等级，畅销疆内外。另外，新疆库车市玉...奇吾斯塘乡养殖的天山雪蟹也很不错，采用“人放天养”的方式养殖，个大饱满、肉肥膏红，颇受市场消费者的青睐。 【展开全部】

新疆南美白对虾是在戈壁滩上用盐碱水养殖出的虾，其技术成熟，在新疆阿克苏市、乌鲁木齐市、轮台县、温泉县、昌吉、伊犁察布查尔县等多地都有南美白对虾养殖基地。淡水南美白对虾营养价值高，有较强的抗病性，生长速度快，而在温室大棚养殖对虾具有进排水容易、抗风能力强、内部环境稳定、水质和底质易调控等特点。新疆养殖的南美白对虾它壳薄肉厚、肉质鲜美、品质好，受到广大消费者的欢迎，主要销往乌鲁木齐、昌吉、克拉玛依及库尔勒等几个城市。

石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，石斑鱼属于暖水性海鱼，但在新疆也有养殖。新疆石斑鱼是新疆图木舒克市红旗农场的特色水产，是新疆十大陆养海鲜之一。买购小编了解到，红旗农场水产养殖基地是新疆首个盐碱地智能生态海产养殖基地，将盐碱水改良成人工海水，现已成功养殖石斑鱼、南美白对虾、鲍鱼、龙虾、海鲈鱼等8种海货。新疆石斑鱼不仅丰富了当地的养殖业，还提供了更多的高质量海产品供应。

鲍鱼自古以来就被誉为海产“八珍”之冠，但是深处我国内陆的新疆也有了鲍鱼。据了解，自从2023年日本排放核污水，我国内陆海产养殖业技术加速突破，新疆人工养殖鲍鱼试点项目已取得成功。新疆鲍鱼养殖是利用新疆盐碱地的特质，在水中加入微量元素以及益生菌，从而模拟出适合不同海产品的人工海洋生长环境。新疆人工海产养殖技术不仅打破了地理和气候的限制，让内陆地区也能享受到海洋的馈赠，而且也为我国水产业的发展和壮大提供了新的动力和空间。

西伯利亚鲟，是鲟形目鲟科鲟属淡水或半咸水鱼，是世界上优良的淡水鱼品种，也是现存于世界上最珍奇、最古老的亚冷水性生物鱼之一，具有“活化石”之称。西伯利亚鲟于上世纪80年代引入我国进行养殖，在新疆，野生西伯利亚鲟仅产于额尔齐斯河，额尔齐斯河是新疆第二大河，水中多产鱼，但西伯利亚鲟数量较少。近年来新疆伊犁巩留县、新源县，巴音郭楞州和静县，和田县等地也都有冷水鲟鱼养殖基地，利用山泉水成功养殖冷水鱼。

新疆裸重唇鱼俗称为重唇鱼、石花鱼、花鱼、裸黄瓜鱼，分布于中亚地区以及新疆部分水域，新疆裸重唇鱼是伊犁河流域的土著鱼种。新疆裸重唇鱼为冷水性鱼类，生活在大江和河川的急流中，肉味鲜美，脂肪含量丰富，干制或熏制后可以久藏和远运，为贵重的经济鱼类。Maigoo编辑提醒大家，新疆裸重唇鱼的卵有毒，加工时需注意剔除干净。

河鲈又名赤鲈、五道黑，是新疆常见的水产鱼类，因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名“五道黑”。新疆河鲈属于鲈形目，为冷水性鱼，分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水区域，在我国仅产于新疆额尔齐斯河和乌伦古河两大水系。河鲈的适应能力强，可生活在各种水域，包括淡水、咸水、寒冷、温暖等。乌伦古河尤其盛产河鲈，味道极其鲜美，肉又特别嫩，名菜“大盘五道黑”香满巴州。