塔拉哈是赫哲族人平时经常吃的菜，意思是“烤生鱼”，当地的渔民把乌苏里江的鲜鱼放在火上烧烤一下，烤到半生不熟，用食盐拌一拌或者蘸当地用米醋，细盐，辣椒油，味素调好的蘸料食用。制作塔拉哈的最好材料是幼鲟幼鳇，因为这种鱼的肉质细嫩无刺，鱼骨全是可以食用的脆骨，且有名贵的鱼筋，非常适口。烧烤时，当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，美味的塔拉哈便完成了，吃起来外表滚烫，鱼肉却还是冰凉的，真是别有风味，妙不可言。 【 详细>>】

铁锅炖大鹅是东北一道知名的炖菜，双鸭山人也非常爱吃。这道菜精选没有污染的农家鹅为原料，辅以多种中草药和上等调料，采用传统铸铁锅烹制而成，成菜皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻，让人回味无穷。人们吃铁锅炖大鹅，一般会将炖好的大鹅切成块状，搭配其他配菜或主食一同享用，如加上蔬菜、粉条、豆腐、千张等配菜，主食通常为米饭或馒头，有的时候锅边贴的馍馍和玉米饼也可以当做主食食用。

黑龙江双鸭山10大经典名菜有什么？Mai goo小编向大家推荐老式锅包肉。锅包肉是东北地区乃至全国都闻名遐迩的菜品，诞生于20世纪初清朝末期光绪年间，由老厨家创始人郑兴文在哈尔滨道台府任官厨时发明。这道菜色泽金黄，味道酸甜，通常将猪里脊肉先切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色后捞起，再下锅拌炒勾芡即成。在东北，锅包肉不仅是街头巷尾常见的小吃，更是家常菜馆，高级酒店常见的名菜。 【 详细>>】

溜肉段是十大最有名的双鸭山名菜之一，其成品外酥里嫩、咸香可口，深受人们喜爱。猪瘦肉和一些蔬菜配料，如青椒、红尖椒等都是制作溜肉段所需要的食材，烹制时首先要将猪瘦肉切成条状，然后用淀粉和调料进行腌制，经过一次炸制和二次炸制，最终与调料一同翻炒即可。溜肉段外表因吸收了料汁而变得稍软，内部则是酥脆的一层壳，包裹着的是软嫩的猪肉，吃起来柔软适口，极具东北特色。

杀猪菜是东北地区过年必吃的美食之一，地道的杀猪菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜几乎将猪身上的所有部位都做成了菜品，其中最具代表性的是蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉和酸菜炖白肉血肠。蒜泥白肉是将大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃的美食；护心肉用猪心脏和肝脏之间的那部分肉作为原料，口感劲道；柴骨肉是从大骨头上剔下来的纯瘦肉，蘸上由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等制成的酱料一同食用即可；酸菜炖白肉血肠中的酸菜醇爽而不柴，白肉绵软而不腻，血肠嫩滑而不腥，三者搭配十分完美。 【 详细>>】

地三鲜，顾名思义就是“三种地里时令新鲜的食材”，即茄子、土豆和青椒，这道菜被评选为双鸭山十大美食之一。这三种普通到不能再普通的食材，为什么有这么大的魅力呢？首先，三种时令食材最大的特点就是新鲜；其次，它不像其他的大鱼大肉吃起来有负担感，而是十分清新爽口；最后，这道菜酱汁浓郁，用来下饭是最合适不过的了。来到东北双鸭山，mai goo小编提醒您别忘了尝一尝有名的地三鲜！ 【 详细>>】

刹生鱼是赫哲族的一道名菜，如果说塔拉哈吃的是半生不熟的鱼肉，那么刹生鱼吃的就是完全的生鱼肉。据ma igoo网小编了解，赫哲族大部分时间生活在网滩和山林中，从古到今长期过着捕鱼狩猎生活，加上以前生火不便，于是逐渐养成了吃生鱼的习惯。赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道菜就是刹生鱼，其吃起来酸辣鲜凉爽口，味道清香，还有“天下第一菜”的美誉。 【 详细>>】

十大好吃的双鸭山特色菜有啥？Ma igoo小编推荐软炸鱼。软炸鱼是将鱼肉片成较厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌制一会儿；然后取发酵老面放在碗里，用水调开，加干面粉、适量清水搅成稠糊状，放在30℃处发酵；等到糊发起时，下入食用碱，再放入植物油搅匀，下锅油炸至鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时即可，吃起来外酥里嫩，分外可口。 【 详细>>】

酱鸡爪是东北地区的流行名小吃，同时也是一道地道名菜，用优质鸡爪，独特工艺制作而成。制作酱鸡爪首先需要将鸡爪处理干净，剪掉指甲；然后焯水去除杂质和腥味；接着加入葱姜蒜等香料炒香，加入黄豆酱或其他酱类炒出香味，加水炖煮，最后小火收汁使鸡爪的酱香味道更加浓郁即可。成品酱汁均匀附着在鸡爪上，颜色红亮，吃起来软糯中带韧性，受到广大食客的喜爱。 【 详细>>】

酸菜鸭是双鸭山的传统名菜之一，选用土母鸭制成，配上泡萝卜，其汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香，分外可口。首先将鸭肉洗净，斩成块状，放入沸水中氽烫，去除血水和异味；然后将酸菜洗净，切成片状；起锅烧油，鸭肉倒入锅中翻炒，加入料酒，煸至鸭肉出油；倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮一段时间，最后加入适量调味料即可出锅。