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和田十大名菜

十大新疆和田特色菜品盘点 和田地区有名的10大经典名菜
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-08 评论 0
和田地区是以维吾尔族为主体的多民族地区,包括维吾尔族、汉族、回族等22个民族,这也让当地的饮食文化融合了多个民族的特色,呈现出独特的风格。MAIGO O网小编整理了一份和田地区有名的10大经典名菜盘点,包括了新疆烤全羊、新疆大盘鸡、肚包肉、手抓肉、新疆手抓饭、椒麻鸡、西瓜烤肉、罗布烤鱼、红柳烤肉、烤南瓜。下面,一起来看看十大新疆和田特色菜品介绍及其相关知识吧!
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和田十大名菜,是MAI goo小编主要依据和田地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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和田十大名菜
鲜嫩多汁/皮脆肉嫩新疆十大经典名菜
在新疆,烤全羊也叫“吐鲁尔卡瓦甫”,翻译过来是“馕坑烤肉”的意思。新疆烤全羊历史悠久,通常选用阿勒泰羯羊为原料,需要经过宰杀、腌制、烤制几个步骤,烤制过程中需要不断翻动,以确保羊的受热均匀。传说,新疆和田、喀什、库车等地的商人外出经商时,路途遥远,途中买几只羊充饥,但是炊具难找,只得将羊宰杀后整只烤食,却意外地发现这样吃比煮食味道更好,故将其改进成烤全羊。 【 详细>>】
色彩鲜亮/皮焦肉烂/麻辣鲜香新疆十大经典名菜
新疆大盘鸡是新疆十大经典名菜之一,在和田地区十分流行。大盘鸡又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,起源于新疆公路边饭馆中的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,和新疆皮带面搭配在一起食用。大盘鸡通常是先炒后炖,成菜色彩鲜亮,鸡肉皮焦肉烂,土豆浸满了汤汁,在吃宽且薄的面片之前在汤汁中搅拌几下,面片立马被浓郁的汁水包裹,吃起来更加麻辣鲜香。大盘鸡体现了西北人民的粗犷豪气,又融合了四川人喜爱的麻辣,成为了风靡全国的美味。 【 详细>>】
用动物的胃包裹食物烹饪而成
肚包肉是新疆和田地区的特色美食,这道菜的做法独特,使用动物的胃包裹食物烹饪而成。将新鲜羊羔肉连骨剁成小块,把它们装进一张完整的羊肚子,即羊胃里,加上少量盐和清水后用红柳枝封住羊肚口,在封口处插一根空心芦苇杆便于排出气体,防止羊肚充气爆开。然后把烧好的木炭铺入黄沙中,把肚包肉埋进沙子里,注意芦苇杆要露出沙面。在正午时分阳光的暴晒下,肚包肉只需烤制两到三个小时即可成熟。 【 详细>>】
清纯软嫩/油香不腻/既可吃肉/又可喝汤
和田地区有名的10大经典名菜有啥?Mai goo网编辑推荐手抓肉。手抓肉是从哈萨克族传来的一种羊肉吃法,它的做法简单,先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成,具有油香不腻,清纯软嫩,既可吃肉,又可喝汤的特性。如今,手抓肉不仅仅指的是手抓羊肉,羊、牛、马、骆驼等肉都可以叫作手抓肉,但吃得最多的还是手抓羊肉。 【 详细>>】
油亮生辉/味香可口
新疆手抓饭是一种具有民族特色的和田美食,因过去多直接用手抓食,故得名。手抓饭里面不仅有饭,还有胡萝卜、皮芽子、羊肉等食材。先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸即可。据maig oo网编辑了解,相传在一千多年前有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生,随着他的年龄越来越大,身体也日渐虚弱,后来他研究了一种饭进行食疗,每天来上两小碗,神奇的是,半个月之后,他渐渐恢复了健康,后来这种手抓饭也在新疆境内广为流行。 【 详细>>】
麻醇咸鲜/质地软嫩/清爽可口
椒麻鸡是十大新疆和田特色菜品之一,这道菜是以开膛鸡肉为原材料煮制而成的。椒麻鸡做起来非常简单且方便,选取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉,将它们煮熟,加上自制的椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,具有麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口的特点。来到新疆和田游玩,Ma igoo网编辑推荐大家去尝一尝麻香味十足的椒麻鸡。 【 详细>>】
西瓜烤羊肉/西瓜烤鸽子肉
新疆是瓜果之乡,当地昼夜温差大,生产的水果富含糖分,爱吃水果的新疆和田人也发明出来了让人意想不到的美食——西瓜烤肉。西瓜烤肉可以分为西瓜烤羊肉和西瓜烤鸽子肉,首先要把西瓜掏空,然后将羊肉或鸽子肉切成块放到盆里,把蔬菜、盐、孜然粉等食材和调料也一起倒进去搅拌均匀,最后放到西瓜里密封,埋在炙热的沙漠中烤3小时左右就可以吃了。在烤制的过程中,西瓜皮会流出大量的水分,这也给里面的肉注入了一分甘甜,吃起来别有一番风味。 【 详细>>】
颜色金黄/外酥内嫩/皮酥肉紧
和田地区有什么名菜?罗布烤鱼也叫红柳烤鱼,是罗布人传统的鱼肉烹制方式。选择塔里木河野生草鱼,将其对半切开并洗干净,拿一根红柳木从中间串住,起一堆炭火,撒上少许盐烤制即可,一般需要一个小时左右才能烤熟。在烤制的过程中,红柳枝会分泌出红柳汁液,这会使得鱼肉更加美味,成品有颜色金黄、外酥内嫩、皮酥肉紧的特点。 【 详细>>】
用红柳枝串肉烤制而成
一般的烤肉都是用木签或铁签串在一起烤制而成,那大家有没有见过用红柳枝串肉烤的呢?在和田,人们喜欢吃红柳烤肉。这种烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉为原料,把肉切成均匀的块状串到红柳枝上,在烤制的过程中,新鲜的红柳枝会分泌出有点黏稠的红柳汁液,在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味也浸入肉里,味道十分独特。 【 详细>>】
外焦里嫩/香甜软糯
蒸南瓜、煮南瓜、南瓜饼相信大部分人都见过,那大家是否见过烤南瓜呢?在新疆,人们喜欢吃烤南瓜,这种美食是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,一口咬下去还有沙沙的南瓜肉感。烤南瓜不仅美味,制作起来也很简单,南瓜在馕坑里只需烤制2-3分钟,然后用刀切开晾凉一会儿即可开吃。到新疆和田,一定要吃一次烤南瓜,这会让人打开新世界美食的大门。 【 详细>>】
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