湘味牛肉火锅的做法：
【主料】牛肉
【辅料】桂皮、茴香、葱、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖（适量）

步骤：
1.牛肉切块，锅里水烧开；
2.牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；
3.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸；
4.加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒，中火1小时；
5.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒；
6.加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；
7.把炒好的调味酱加入牛肉锅中；
8.加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；
9.到汁牛肉烂关掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。