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钵仔糕的做法 水晶钵仔糕怎么做

本文章由注册用户 夏天 上传提供 评论 0
有时候在外外面的小吃街上看到五颜六色的钵仔糕,看起来就很好吃很吸引人,但是在外面买的,总是担心里面添加了很多色素或者其他不健康的材料,其实可以学一下钵仔糕的做法,学会了可以自己在家做,也不用担心不健康、不卫生的问题了,吃的也很放心,那水晶钵仔糕怎么做呢?一起来学起来吧。
用料
做法
STEP 01
百香果对半切开,取其果肉。芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。蔓越莓干切成小块。桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
STEP 02
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
STEP 03
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
STEP 04
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
STEP 05
用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。
STEP 06
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
STEP 07
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
STEP 08
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。
STEP 09
大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
STEP 10
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
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