食醋的做法 食醋怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶

做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

2.醋熘土豆丝

材料：土豆400g，青椒5g，红辣椒5g ，鸡精适量，盐适量

做法：1.将土豆去皮。2.土豆切丝，备用。3.切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分。4.青椒和红辣椒切丝。5.热油锅中，放入土豆丝，翻炒。6.放入青椒丝和红辣椒丝。7.适量的盐。8.放入适量的醋， 继续翻炒。9.等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀了出锅。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油、盐、花椒、干红椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、淀粉适量

做法：1.将白菜斜刀片成薄片。2.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。6.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。7.快速翻炒至菜软，勾入碗汁8.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

4.醋泡花生米

材料：带红衣花生米，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶

熟花生做法：将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。优点是快速但效果差，有效成分流失的多

生花生做法：将花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒。优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。

5.醋泡鸡蛋

将鸡蛋（最好用土鸡蛋，一般喂饲料的蛋可能出现泡不软的情况）洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋，密封48小时,待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5~7日服完，每日1次(约20~30毫升)，于每晚临睡时服用.服用时可加温开水2~3倍，可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用，软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。