一、香椿的特性

香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效。

香椿芽初期的硝酸盐含量较低，但是随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量就会上升。

刚采摘的香椿嫩芽立即食用最安全，食用香椿时先用沸水焯烫1分钟左右，可以去除三分之二的亚硝酸盐和硝酸盐。

二、香椿是不是发物

香椿是发物，因此它对适用食用对象也是有一定的要求的。

三、香椿的功效和作用

1、美容养颜

香椿中富含维生素E、性激素物质，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，还具备了助孕的效果。

2、开胃

香椿是含有一种特殊的气味，这种气味进入肠胃之后可以增加我们的食欲感。

3、治疗蛔虫病

香椿的挥发气味可以穿透蛔虫的表皮，使得蛔虫无法攀附在肠壁上了，从而治疗了蛔虫病。

4、提高免疫力

香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养元素，这些物质进入人体之后可以增加机体的免疫力。

四、哪些人不适宜吃香椿

1、肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用。

2、风湿皮肤病的人不能吃。

3、下酒菜不能有香椿，易醉。

4、脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿。

5、香椿不宜和动物肝脏同食。

6、服用维生素K时不应食用香椿。

7、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。

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